咸蛋黄鲜肉粽
- 煮
- 咸鲜味
- <数小时
- 初级入门
端午节粽子是不能少的，俺家孩子们爱吃肉粽子，所以就做了咸蛋黄鲜肉粽子。有了粽子才有端午节的感觉。
咸蛋黄鲜肉粽营养建议
-
含糖量 37.66克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
咸蛋黄鲜肉粽的食材2人份
- 糯米800G
- 鲜肉300克
- 花生米50克
- 轰动50克
- 蚝油2勺
- 生抽2勺
- 老抽2勺
- 盐5克
- 糖15克
- 胡椒粉2克
- 五香粉2克
咸蛋黄鲜肉粽的做法
1
肉切块，加入五香粉，胡椒粉，盐，糖，老抽，生抽和蚝油拌均匀，冰箱冷藏腌一晚上。我用的带皮的前腿雪花肉。也可以用五花肉
2
腌好的肉和烤熟的咸蛋黄备用。咸蛋黄我是喷酒后150度烤箱烤了5分钟
3
红豆和花生米我是提前泡了6小时。糯米则浸泡3小时
4
泡好的糯米捞出控水
5
加生抽，捞出，蚝油拌均匀
6
放入花生米和红豆拌均匀
7
我用的宽竹叶，一张竹叶从宽的一端卷成锥形，底部放米，中间放肉和咸蛋黄
8
最上面再放米，注意不要放太满，这样包的时候可以把四周都折严实，不会漏米
9
包好后放入锅里，加上没过粽子，大火煮开转微火煮3--4个小时。微火就是最小火，水面看起来微微冒泡就可以了
成品图
咸蛋黄鲜肉粽的烹饪技巧
煮粽子一定是微火，这样小火慢煮出来的粽子更软糯好吃