剁椒三丝
- 炒
- 香辣味
- <10分钟
- 新手尝试
还是吃冬笋的时候做的家常菜，笋是我最喜欢的，所以每到笋上市之后我家的笋菜上桌率是最高的，冬笋是笋中的精品，口感鲜嫩美味，配上猪肉丝和黑木耳丝一起快炒，最后用剁椒提味，鲜美之余多了一丝鲜辣的味道
剁椒三丝营养建议
-
含糖量 2.03克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 建议多吃
剁椒三丝的食材2人份
- 冬笋500g
- 黑木耳3g
- 猪腿肉150g
- 油60毫升
- 姜3片
- 盐2克
- 料酒20ml
- 大蒜3瓣
- 小葱2根
- 生粉一汤匙
- 剁椒一汤匙
- 鸡精2g
剁椒三丝的做法
1
冬笋去壳后洗净切开，黑木耳泡发后洗净，猪腿肉洗净
2
准备生粉，蒜片，姜片和葱花
3
猪肉切丝后加入盐，料酒和生粉抓匀静置半小时
4
冬笋冷水下锅煮开后捞起
5
分别把笋和黑木耳切丝
6
热锅温油下入猪肉丝过油至变色后捞起
7
留底油下姜片和蒜片爆香
8
再把黑木耳和冬笋丝倒入煸炒出香味
9
倒入煮肉丝煸炒均匀
10
加入生抽煸炒均匀
11
加入剁椒煸炒均匀
12
加入鸡精煸炒均匀后熄火出锅
13
撒上葱花后上桌
成品图
剁椒三丝的烹饪技巧
所有笋类都有涩味和草酸，所有一定要经过焯水的过程
猪肉丝是用盐调过的，剁椒也有咸味，这道菜我只用的生抽没用到盐，调味可以依照自家的口味决定