酒渍果干磅蛋糕
- 烘焙
- 奶香味
- <60分钟
- 新手尝试
磅蛋糕一直是我非常喜欢的一款蛋糕。不光是它美妙的口感，还因为它的变化多端。口味变化上，总能给出惊喜 这个配方为细长磅蛋糕模具量，如果用宽的那种适当加量。
酒渍果干磅蛋糕营养建议
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含糖量 27.16克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
酒渍果干磅蛋糕的食材2人份
- 黄油100
- 糖粉70
- 鸡蛋2个
- 低筋面粉100
- 泡打粉2
- 香草精华适量
- 葡萄干30
- 蔓越莓20
- 朗姆酒适量
- 水（糖水）30
- 糖（糖水）20
- 朗姆酒（糖水）10
酒渍果干磅蛋糕的做法
1
黄油软化，用刮刀压拌成泥状
2
筛入糖粉，简单搅拌几下
3
3、用打蛋器将黄油打发至颜色发白，体积膨胀，加入香草精华，低速打均
4
4、分3到4次添加蛋液，每添加一次都要充分的与黄油搅打均匀再加下一次
5
5、低粉与泡打粉提前混合过筛后，添加到黄油中，压拌均匀，切勿过度搅拌
6
6、葡萄干和蔓越莓提前用朗姆酒泡至变软后，添加到黄油糊中，搅拌搅拌
7
7、将黄油糊倒入模具中，用小抹刀抹至两头高，中间低的样子，让它在烘烤过程中自然开裂，如果你喜欢整齐的开口，那么只需将黄油糊抹平，烘烤至20分钟时，用刀划口即可
8
8、烤箱180度，小模具烘烤40分钟，大模具烘烤55—60分钟，具体温度与时间根据自己烤箱脾气酌情增减
9
出炉后立刻脱模，趁温热刷糖水，包裹保鲜膜放入冰箱冷藏，回油后味道最佳.（糖水：水与糖混合煮开离火，降至温热后，加入朗姆酒混合均匀）
成品图
酒渍果干磅蛋糕的烹饪技巧
黄油软化要充分，但不可过度
蛋液要常温，分次添加
配方中的果干在添加进面糊前要沥干水份
香草精华可以省略
不喜欢朗姆酒的话，可以用清水泡果干