红莲蓉板栗酥
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
蛋黄酥也要做的有新意嘛，一直都用豆沙咸蛋黄的就没有意思啦，今天来改一改换成莲蓉板栗味的，皮子也减少一点，这样皮更薄，包料更多，口感是好的来不得了，我自己炒的莲蓉考虑到给老人吃，所以做的也不是很甜
红莲蓉板栗酥营养建议
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含糖量 36.89克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
红莲蓉板栗酥的食材2人份
- 低筋面粉240克
- 板栗150克
- 猪油220克
- 中筋面粉300克
- 莲蓉750克
- 水130克
- 白糖10克
- 涂面蛋液适量
- 黑芝麻适量
红莲蓉板栗酥的做法
1
取一团莲蓉在手心里搓圆后按扁
2
把板栗放在中间
3
再次搓圆即可，待用
4
把300克中粉、100克猪油、10克白糖、130克温水放进面包机里
5
按启动和面功能和10分钟左右，然后拔掉插头，留在机器里醒发30分钟
6
把240克低粉，120克猪油放在脸盆里
7
手工混和成面团
8
取出醒发好的油皮，按15克一个搓成小团
9
把油酥按11克一个也搓成团
10
把油皮按扁后包上油酥搓圆
11
全部按这样搓成团
12
在案板上擀成长条状
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一端往上卷成筒状
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收口向上，把所用的团全部卷好
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然后再擀成长条，卷起来，收口向下
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取一份油酥皮，封口向上，用大拇指从中间按下去
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然后四个角向中间收缩成圆球状，再擀成圆形
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把莲蓉栗球放在中间
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然一把皮往中间收拢
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放在烤盘里
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在上面涂上蛋黄液，可以涂二次
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再撒上黑芝麻
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烤箱预热到180度 ，上下火，中层30分钟左右即可
成品图
红莲蓉板栗酥的烹饪技巧
注：
蛋黄液要过筛一下，这样涂的时候比较好看，而且很黄
油酥皮要多揉一会，这样更容易包住油皮