过油虾
- 炸
- 咸鲜味
- <5分钟
- 新手尝试
买了活虾，个头不是很大，于是就直接用油炸了吃了，这种快速过油后的虾，外皮酥脆，带皮都可以吃。而且肉质依然鲜嫩，真正的外酥里嫩。
过油虾营养建议
-
含糖量 2.66克高血糖 控制少吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
过油虾的食材2人份
- 活虾500克
- 盐2克
- 胡椒粉2克
- 干淀粉1勺
- 菜籽油适量
过油虾的做法
1
活虾清洗后带水冰箱冷藏，让其处于休眠状态以便处理
2
剪掉虾枪，挑出沙包，剪掉虾须虾腿，跳出虾线
3
处理好了再洗净干净
4
捞出控水
5
加盐和胡椒粉调味，拌均匀
6
加一勺干淀粉拌均匀，薄薄的挂一层即可，淀粉不要多。干淀粉要等油烧热时拌，拌好直接下锅。这样炸出来的虾外皮非常酥脆
7
菜籽油烧到五成热
8
入锅炸，1斤虾最好是分两次炸，这样对油温的影响不大
9
待虾变色后捞出，等油温升到6成热，再入锅复炸20秒即可出锅
成品图
过油虾的烹饪技巧
1斤虾最好是分两次炸，这样对油温的影响不大