白馒头
- 蒸
- 家常味
- <15分钟
- 初级入门
作为一枚南方人，面食真的不是我们所擅长的，揉面、发酵、排气、醒发、蒸制，各个环节，刚开始听着都云里雾里，完全不明白有啥区别？都说失败是成功之母，再加上多参考面食达人们的小窍门、多做多累积经验，现在小编终于能做出蓬松暄软的馒头，不仅好看还好吃。
白馒头营养建议
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含糖量 33.11克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
白馒头的食材2人份
- 面粉200克
- 水100克
- 糖5克
- 酵母(干)2克
- 油5克
白馒头的做法
1
将除猪油以外的食材放入碗中，边搅拌边少量多次倒入清水，搅拌至絮状面团即可
2
放入猪油，将面絮拢成一团，然后像搓洗衣服一样，用掌心根部来回推揉，如此反复面团会越来越软，越来越光滑
3
将揉好的面团盖上湿布或者保鲜膜醒发10分钟左右，然后将面团分成想要的个数，小编分成了6个小剂子，建议每个剂子的重量都差不多大小，这样发酵时长与蒸制时长会差不多
4
取一个小剂子进行整形，将面团放在左手虎口处，用大拇指和食指托住面团，再用右手大拇指来回按压收拢形成一个圆，然后收口，再用虎口在台面上来回滚圆收口即可，而其他小剂子则用保鲜膜盖住，避免表皮被风干
5
揉好的面团放入垫有油纸的蒸锅中，直至轻轻按压迅速回弹即发酵好了
6
蒸锅中放入足量的清水，大火烧开后放入馒头中火开始蒸制，蒸12分钟左右，熄火后闷3~5分钟即可
成品图
白馒头的烹饪技巧
白糖主要用于帮助发酵，而猪油可以根据自身需求选择添加与否，而加了猪油成品会更加锃亮光滑，同样猪油可以用椰子油、黄油等进行替换