牛肉圆葱蒸饺
- 蒸
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初中水平
春节是中华民族的传统节日，也是一年中最盛大的节日，小的时候就盼着过年，可以吃糖块喝饮料穿新衣。小时候的年年味十足，对于小孩子来说是最快乐的时光，因为大人们不会再说“不准吃糖喝饮料，这两样东西伤害牙齿。”。除夕的夜晚，全家人吃完年夜饭，小朋友出门玩耍，妈妈在家准备包饺子的食材馅料，春节晚会开始前一定会回家等着看，每年妈妈都会带着我一边包饺子一边看春晚，当新年的钟声敲响的时候饺子就出锅了，吃完饺子守岁才算结束。现在我已经长大了，却发现身边好多人都不会包饺子，觉得应该写个详细一点的菜谱，让大家一看就懂，在过年的时候给家人包送一顿饺子，这个北方人年夜饭必备的一道美食。
牛肉圆葱蒸饺营养建议
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含糖量 19.81克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
牛肉圆葱蒸饺的食材2人份
- 牛腱子500克
- 紫圆葱1个
- 中筋面粉500克
- 盐适量
- 水适量
- 料酒适量
- 柠檬1个
- 酱油适量
- 十三香适量
- 鸡精适量
牛肉圆葱蒸饺的做法
一个洋葱对切两半，然后切成片，剁碎
圆葱切成如图所示的小块就可以，不用剁的太碎
新鲜牛腱子首先切成肉片，一片一片的
把肉经纬切，经线剁一遍纬线跺一遍，重复上述动作剁十多分钟就能成肉馅了
剁好的肉馅如图所示，像肉糜一样
先加入适量的水卸好肉馅，然后加入适量的盐、料酒、柠檬汁、酱油、十三香、鸡精等调料充分搅拌，顺时针方向搅拌，给肉馅上劲
温水和面，多揉几次，使面团表面光滑，盖上保鲜膜醒发10分钟左右
切一块面团搓成长条，然后用面刀切成小剂子，最好差不多，这样包出的饺子大小一致比较好看
把剂子撒点面粉，揉圆后按扁备用
面板上撒一点面粉，一手拿剂子一手拿擀面杖，擀面皮。擀面皮时应快速旋转面剂，这样擀出的面皮比较圆
取适量肉馅放到面皮上，用包蒸饺的手法包饺子
包好的饺子蘸点干面粉，依次摆入蒸盘中，蒸锅烧水，水开后把蒸屉放在锅上盖好锅盖，蒸制15分钟即可，关火后焖2分钟后掀开锅盖，装入盘中，就可以与家人一起分享美食了！
牛肉圆葱蒸饺的烹饪技巧
新鲜的肉不太好切，可以放冰箱里冷藏一下再切，就不会软趴趴的滚刀了
肉馅先用水泻一下口感更好，蒸好的肉馅不会太干，个人比较喜素所以用的是水不是油，也可以用油和肉馅
拌肉馅所需调理可根据自己的口味加入不同的调料，我不吃姜所以没放姜末，用料酒和柠檬汁去的腥味
我的蒸饺是水饺蒸着吃，不是发面的蒸饺
饺子蒸好后焖一下再掀锅盖饺子比较好取出，不粘锅