清蒸豆鼓桂鱼
- 蒸
- 家常味
- <60分钟
- 初中水平
桂鱼又名鳜鱼、熬花鱼、母猪壳等，鳜鱼富含蛋白质，可补五脏、益脾胃、充气胃、疗虚损，适用于气血虚弱体质，可治虚劳体弱、肠风下血等症。鳜鱼肉质细嫩丰满，肥厚鲜美，内部无胆，少刺而著称，故为鱼种之上品。鳜鱼与黄河鲤鱼、松江四鳃鲈鱼、兴凯湖大白鱼齐名，同被誉为中国“四大淡水名鱼”，清蒸烹成的豆鼓桂鱼保持了鱼的营养不流失，味道咸香鲜嫩、红白色彩诱人，鱼身完整应景“年年有鱼”、大吉大利的寓意，是新年必备佳肴。
清蒸豆鼓桂鱼营养建议
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含糖量 0.7克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
清蒸豆鼓桂鱼的食材2人份
- 鳜鱼500克
- 老干妈50克
- 蒜粒10克
- 姜粒10克
- 盐5克
- 香葱20克
清蒸豆鼓桂鱼的做法
1
桂鱼洗净、去鳞，鱼身两面划几刀，蒜、姜剁成粒准备好
2
将蒜粒、姜粒、盐、料酒等抹在鱼表面和鱼肚，按摩几下后腌制20分钟左右
3
撒上老干妈豆豉在鱼身上
4
放入锅里大火蒸20分钟左右，筷子戳一下、鱼身熟透即可
5
摆上桌前撒上葱花
6
咸香鲜嫩、红白分明、色彩诱人
清蒸豆鼓桂鱼的烹饪技巧
腌制时间要合适鱼才能入味、又不影响鲜味
一直保持大火蒸、鱼肉口感才好