淡奶油排包
- 烤
- 甜味
- <30分钟
- 厨神级
淡奶油排包
淡奶油排包营养建议
-
含糖量 30.1克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
淡奶油排包的食材2人份
- 高筋面粉：200克
- 细砂糖：45克
- 低筋面粉：50克
- 酵母：3克
- 牛奶：100克
- 淡奶油：80克
- 全蛋液：40克
- 盐：3克
- 奶粉：，15克
- 黄油：22克
- 表面装饰：适量
- 酥粒或者白芝麻：适量
淡奶油排包的做法
1
准备好所有的材料，将除黄油以外的所有材料放入面包机桶里，酵母放在面粉的表面，再用面粉把酵母盖住
2
面包机调和面功能，时间调到10分钟，进行搅拌到能拉出厚膜的状态
3
再加入事先软化好的黄油
4
面包机再次调到和面功能，进行搅拌到面团扩展性，能薄膜状态即可
5
搅拌好的面团拿出来揉圆，放在一个大碗里面，盖上保鲜膜，进行基础发酵
6
发至2倍大，用手指沾面粉，戳个洞，不回缩即可
7
发酵好之后，拿出来排气按压，擀平
8
然后再分成6等份，再揉圆后盖上保鲜膜室温静置20分钟
9
取一个小面团，用擀面杖擀成长舌形，然后再翻面卷起来，收口收紧成长条型
10
然后放在8寸活底不粘烤盘中，依做好全部
11
ACA烤箱调好发酵母功能，温度调为35度，时间调为40分钟，再把面团放入烤箱中进行二发
12
面团发到2倍大时，拿出烤箱，这时烤箱先预热热风对流功能180度10分钟
13
在发酵好的面团表面刷上一层蛋液，再撒上一些酥粒或者白芝麻
14
ACA蒸汽烤箱提前预热好，然后把面包放入烤箱中下层，180度18分钟，中途注意观察表面的颜色，如果表面上色满意后就盖上锡纸，再继续烤至熟
15
成品出来很柔软，待面包放至手温时，再装入袋子即可
成品图
淡奶油排包的烹饪技巧
配方里的面团发酵，要看状态，千万不要发酵过头
发过的面团有一股酸味，手指戳个洞时，会塌
配方里面的温度和时只是参考，具体温度还要根据自家烤箱的温度来调整
配方里的水量根据面粉的吸水性来适当的调整
如果不是这款烤箱，那么就用上下火的烘烤模式