鱼子酱黄金炒饭
- 炒
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初中水平
今天的炒饭，我用了两样食材来提鲜，一样牛肉拌酱，另一样是：鱼子酱。牛肉拌酱，吃过的都会被它的美味所吸引，而且还有大颗粒的牛肉粒；鱼子酱，喜欢吃寿司的朋友都不会拒绝，鱼子包裹的寿司卷，当鱼子在口中像跳跳糖一样轻舞时，那是一种动态味觉的感受。
鱼子酱黄金炒饭营养建议
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含糖量 13.86克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
鱼子酱黄金炒饭的食材2人份
- 米饭1碗
- 土鸡蛋2个
- 青豆15克
- 胡萝卜15克
- 玉米(鲜)15克
- 细香葱2根
- 植物油2大匙
- 牛肉酱2大匙
- 食盐1/2小匙
- 鸡精少许
- 鱼子酱1大匙
鱼子酱黄金炒饭的做法
1
准备好所需食材
2
取土鸡蛋黄，加入冷米饭中，充分混合两者，使蛋黄液完全包裹住米饭粒，香葱切小段
3
点火，热锅，倒入植物油，将香葱下锅煸香(剩下少许香葱备用)
4
加入牛肉酱，煸炒出香味
5
加入什锦菜(青豆、胡萝卜块、玉米粒)，放入盐和鸡精，煸炒出香味
6
加入裹好的米饭，快速翻炒至米饭粒粒分明
7
起锅前再撒入一些香葱翻炒均匀
8
装盘，待炒饭降温到手触可以接受的温度，再撒鱼子酱，即可
成品图
鱼子酱黄金炒饭的烹饪技巧
炒饭一定要选择隔夜的冷米饭，而且要放入冰箱冷藏一夜，因为这样的米饭粒粒分明，不会粘在一起，而且在蒸米饭的时候要比平时少放些水，这样出来的米饭会硬些
想要出来金黄色的色泽，要选择质量好的土鸡蛋，因为土鸡蛋的蛋黄更有黄金的色泽
鱼子酱要等出锅的炒饭降温到手触的可以接受的温度，再撒，因为鱼子酱遇到高温会变色、变熟，就会失去吃进口里跳动的口感，而且本身就是可以生食的