莲藕雪梨肉饼
- 煎
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初中水平
鉴于偶是一个节俭惯了的好主妇，眼看着榨汁剩余的藕末扔掉怪可惜的，心想加点肉搞个藕饼应该很好吃，立马行动起来。不厌其烦的烫面、买肉剁馅、包了十几个莲藕雪梨肉饼摆了一片。
莲藕雪梨肉饼营养建议
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含糖量 22.54克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
莲藕雪梨肉饼的食材2人份
- 雪梨2个
- 藕300克
- 猪腿肉400克
- 面粉600克
- 葱15克
- 姜5克
- 生抽8克
- 老抽5克
- 蚝油10克
- 食盐4克
- 料酒10克
- 五香粉2克
莲藕雪梨肉饼的做法
1
面粉倒入刚刚滚开的开水，搅成絮状
2
加入凉水和成柔软的面团，放置醒一会
3
猪肉加上葱姜剁成肉馅
4
加入生抽、老抽、蚝油、盐、料酒和五香粉，拌匀
5
雪梨和莲藕去皮，榨成果汁
6
将少量果汁分次倒入肉馅， 顺着一个方向较上劲儿
7
将榨汁剩余的藕末、梨末加入肉馅，搅拌均匀
8
面团分成等大的面剂子，擀成略厚的面皮
9
放入肉馅，包成小包子
10
擀成肉饼
11
放入平底锅 ,包子褶一面先煎，煎至两面金黄即可
12
中途加点水焖一会，皮会更Q
成品图
莲藕雪梨肉饼的烹饪技巧
半烫面的操作是一半热水一半凉水和面
果汁如肉馅起到了加糖的效果，会提鲜肉的口感
一次性做多个肉饼，可以放入冰箱冷冻起来，煎制的时候为保证成熟，需要增加一步：煎黄两面后略加水，盖盖焖至水收干，再加一点油煎脆皮，类似水煎饺的做法。?