高梁叉烧包
- 烘焙
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初中水平
【柏翠第五届美食大赛作品】 高粱食疗价值相当高，有解毒、和胃、健脾等等功效，可以用到面条、包子、蛋糕...甚至甜品当中；这次做的叉烧包，因怕影响筋度只下了20克，口感比普通面包要粗糙，但胜在对人体有益呀，多吃无妨。
高梁叉烧包营养建议
-
含糖量 29.75克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
高梁叉烧包的食材2人份
- 高筋面粉230克
- 水100克
- 黄油21克
- 鸡蛋50克
- 白芝麻1匙
- 鸡蛋1匙
- 糖 30克
- 盐 3.5克
- 高梁粉20克
- 酵母4克
高梁叉烧包的做法
1
把中材料放在面包机里，高筋粉120克，酵母4克，水100克
2
发酵2倍大，看上去有点像蜂窝状
3
转动面包机让中种材料排出气体，停下后再加进主材料
4
面团材料拌均匀后加入黄油
5
拌至出扩展阶段
6
发酵2.5倍大
7
在等待发酵的时候煮叉烧：用适量的水把切成小条的五花肉与所有调味酱料煮至8成干，再用小许水调开生粉，把肉酱煮至浓稠，晾凉备用（材料：五花肉、叉烧酱 海鲜酱 盐 老抽 生粉 水各适量）
8
把面团分成8等份，松弛10分钟
9
取一面团擀成圆片状，放上叉烧馅
10
收好包子坯接口，收口朝下放在模具里
11
发酵至2.5倍大后涂上表面蛋液，撒白芝麻
12
放在180度的烤箱内，烤15分钟左右，晾凉即可食用
成品图
高梁叉烧包的烹饪技巧
五花肉去皮