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诗文 南瓜发面花卷
释义
南瓜发面花卷的做法

南瓜发面花卷

  • 甜味
  • <60分钟
  • 初中水平

跟老妈学做南瓜发面花卷,无水无油不用酵母,松软香甜真好吃。

南瓜发面花卷营养建议

  • 含糖量 28.77
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

南瓜发面花卷的食材2人份

  • 面粉200克
  • 南瓜泥180克
  • 白糖10克
  • 小苏打2克

南瓜发面花卷的做法

1 南瓜发面花卷菜谱图解

南瓜去皮去瓤,切片上屉蒸熟,稍凉一点将南瓜压成南瓜泥,加入白糖搅拌均匀

2 南瓜发面花卷菜谱图解

微温的时候加入面粉,面粉可以是高筋粉,普通面粉,也可以是低筋粉,我今天用的就是低筋粉,因为打折一次买的低筋粉太多了,消耗不掉,没想到低筋粉蒸花卷也非常好吃呀

3 南瓜发面花卷菜谱图解

加入面粉,揉成面团,盖上保鲜膜,温暖处自然发酵。可以放入烤箱或者电饭煲中,发酵速度都很快。我通常是前一天晚上和面,放在温暖处自然发酵,第二天早上或者中午做,发酵的时间长一点也无妨,不会有发酵过了的味道

4 南瓜发面花卷菜谱图解

发酵好的面团取出,放在案板上揉匀排气,小苏打兑温水融化后,一点一点揉进面团,这里是重点,一定要反复揉匀,闻着没有酸味,用刮刀切开,两块切口断面对接不粘即可,然后盖上保鲜膜或者扣上盆饧15分钟。再啰嗦一句,这一步很关键,小苏打一定要揉匀,揉不匀就会出现碱点,有碱味,也不好吃

5 南瓜发面花卷菜谱图解

饧好的面团揉成长条,均匀分成16个小面剂子

6 南瓜发面花卷菜谱图解

每个面剂子揉成小面团,取4个小面团分别擀成圆饼,然后把每个小饼一个压一个码起来

7 南瓜发面花卷菜谱图解

码好的小饼从一边卷起来,卷至另一边全部卷好,然后从中间切开,就是两个玫瑰花卷了。依此类推,完成所有的花卷制作

8 南瓜发面花卷菜谱图解

做好的花卷码入蒸屉,锅中加入适量的水,冷水上屉蒸,盖上锅盖,大火烧开,蒸15分钟

9 南瓜发面花卷菜谱图解

时间到,打开锅盖看看,好漂亮的颜色,喧腾腾的大花卷,以为这花卷可能没有筋性,真错了,这花卷可好吃了,和普通面没啥差别,一家人都没吃出来,只有我自己知道哈。看着挺有食欲的,无水无油,老人孩子都爱吃,吃得还健康

成品图

南瓜发面花卷的烹饪技巧

南瓜泥和面粉的用量仅供参考,因为南瓜泥有稀有干,需要视情况加减面粉
面粉与小苏打的比例是100:1,记住,小苏打一定要揉匀,否则会有碱点,影响口感

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更新时间:2025/4/6 4:22:55