猪肉香芹胡萝卜烫面饺
- 蒸
- 家常味
- <30分钟
- 初级入门
三伏天，吃点蒸饺吧！有菜有肉有主食，这边蒸着那边包着，几分钟蒸一锅两屉，时间安排好，一个人在半小时左右就能将全家的一餐准备好。 夏天的蔬菜繁多，随便一划拉就能找出几样菜来。再从冰箱里取点肉馅化冻，三下五除二，柔软又美味的猪肉香芹胡萝卜蒸饺就出锅了。 之所以用这几样菜，一是取材方便，二是胡萝卜中丰富的胡萝卜素溶解在脂肪里能转换成维生素A，对眼睛有好处。 很多家长都发愁孩子不吃胡萝卜，其实做馅就是最好的方法。特别是用擦丝器、擦茸器将其擦碎后与肉馅和其它菜料同拌，根本就挑不出来。而且饺子对于孩子来说，主食副食都有了，即使不会用筷子的小宝宝也能手抓着食用，非常方便。 所用的香芹是自家阳台花盆里栽种的小芹菜，因为缺少自然空气和阳光的“爱抚”，长得有些柔弱，但好在味道还很香，也算让我这“都市农民”有了一丝欣慰。 这个馅料不只适用今天的蒸饺，水饺也适用。赶快动手吧！三伏天，用这几样菜做蒸饺，8分钟出锅，柔软香嫩，手抓着吃更过瘾！
猪肉香芹胡萝卜烫面饺营养建议
-
含糖量 21.28克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
猪肉香芹胡萝卜烫面饺的食材2人份
- 中筋面粉500克
- 80度开水适量
- 猪肉馅300克
- 胡萝卜1根
- 欧芹1把
- 大葱1棵
- 植物油20克
- 盐2克
- 生抽适量
- 蚝油20克
- 白胡椒粉2克
猪肉香芹胡萝卜烫面饺的做法
材料准备好：中筋面粉，猪肉馅，胡萝卜，大葱，香芹；蔬菜清洗干净
面粉入盆中，用80度左右的开水搅拌成絮状，晾一晾，散散热气
手揉成没有干粉的面团，表面抹一点植物油，盖盖子，饧30分钟-2小时
猪肉馅中放葱末、盐、生抽、蚝油、白胡椒粉，少许植物油
搅拌均匀，可加少许凉水搅拌，使肉馅更加滋润
胡萝卜用擦丝器擦丝，再用刀切碎末
将胡萝卜碎和香芹碎和肉馅混合均匀
饧好的面团轻轻搓揉成细长条，切成大小均匀的剂子，擀成薄厚一致的圆皮；烫面团缺少筋性，易破，所以擀的力度要适中，防止面皮被擀破
取适量馅料放在圆皮上
包成柳叶饺状
也可以包成月牙饺，包子边捏花边会更好看
包好的饺子码放在蒸蒸屉上，冷水上锅或者热水上锅均可，大火上汽后蒸8-10分钟；出锅可直接食用，也可蘸食香醋食用
猪肉香芹胡萝卜烫面饺的烹饪技巧
烫面团柔软，但是缺少筋性，需要充分静置才能让面团更具柔软性和可操作性；面团在操作过程中也要力度适中；馅料也不宜太大，防止包裹时面皮破损
烫面团食用可热可冷；如果用常温水来和面，热吃柔软，凉吃干硬，需要加锅加热才能恢复柔软，但面团的可操作性很强
馅料不限于猪肉胡萝卜香芹，可用多种食材代替