绿豆花生鲜肉粽
- 煮
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初中水平
儿时的记忆中，端午是与吃粽子紧密相联的。一提到端午，无论何时何地鼻翼间仿佛就已然粽香环绕。
绿豆花生鲜肉粽营养建议
-
含糖量 32.27克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
绿豆花生鲜肉粽的食材2人份
- 糯米400克
- 五花肉200克
- 花生100克
- 绿豆100克
- 粽叶适量
- 白砂糖1茶匙
- 黄酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 老抽1汤匙
- 酱油1汤匙
- 蚝油1/2汤匙
- 五香粉1茶匙
- 食盐1/2茶匙
- 白糖1茶匙
- 植物油1汤匙
绿豆花生鲜肉粽的做法
1
干粽叶提前浸泡过夜，用软抹布顺着纹理正反两面擦拭洗净，粽绳也搓洗干净备用
2
绿豆洗净提前浸泡过夜，糯米淘洗干净后浸泡2个钟头左右备用，花生也淘洗后提前浸泡2个钟头备用
3
准备好五花肉，稍加冲洗后控干水，切块状放盆里备用
4
加入适量食盐、白砂糖、黄酒、生抽、老抽、蚝油、五香粉充分抓匀，腌制3-4个钟头左右备用
5
沸水锅中加小勺食盐，将粽叶及粽绳放入锅中煮大约2-3分钟后捞出，凉水浸泡备用
6
将浸泡后的绿豆、花生与糯米控水后放入大盆中加入适量食盐、白砂糖、酱油、五香粉、植物油拌匀，腌制1个钟左右备用
7
包粽子的馅，料均腌制到位后，便可以着手开始包肉粽
8
取两张粽叶叠加，光滑面朝里，窝成漏斗形状
9
先将糯米料馅塞入粽叶中，压实尖角部分，依次放糯米料、五花肉、再糯米料将粽馅压实
10
将预留的粽叶回叠盖住馅料，折叠包裹形成四角粽，用粽叶绳将其扎好，依此做法将肉粽一一裹好
11
将生粽子放入高压锅中，加入清水，水量必须盖过粽子，以免不能没入水中的部分馅料夹生
12
将粽子面上反扣一只平底盘子压重，以防止粽子在煮的过程中漂浮散形，将锅置于灶火上大火煮，上汽后将灶火调至中大火，继续加煮45分钟左右熄火，待高压锅自然冷却后揭盖取出即可食用
成品图
