爽口凉拌鲜银耳
- 拌
- 酸辣味
- <5分钟
- 初级入门
一提到银耳，映入大家脑海的怕肯定是银耳莲子汤之类的甜品了，我们只记得那满是胶质的诱人滋补甜汤，知道那是被誉为“平民燕窝”的银耳能给予的幸福口感。可是我儿时的印象里，每到好友亲朋家里摆喜宴，无论是嫁娶婚礼还是喜得儿女，这待客宴席里都有一道凉菜，是白亮亮脆生生弹滑的银耳，加入厨师调配的料汁儿，在大拌菜盆儿里几下颠勺动作之后，分装入一个个盘中，依次由传菜帮手呈上桌去，就是备受来客喜爱的凉拌银耳了。 很幸运地得到霸王厨房鲜银耳的试用机会，那古松鲜银耳，一箱六盒包装精美的新鲜银耳火速空运而来，小心翼翼打开一个，在高山种植，用山泉灌溉的白嫩如透明牡丹般的鲜银耳，在打开里面的裹纸之后，便跃入眼帘，令人心动。硕大而完美的花朵，让人都舍不得破坏它的完整性，但是又忍不住想尝尝这来自大自然的新鲜的美味。于是便打电话，询问了母亲，老家凉拌银耳的做法，这才开始张罗起来，由此有了这道适合夏天的开胃爽口凉拌银耳，献给大家。
爽口凉拌鲜银耳营养建议
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含糖量 25.34克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
爽口凉拌鲜银耳的食材2人份
- 鲜银耳1朵
- 茴香3棵
- 杭椒3个
- 自制辣椒油1汤勺
- 香醋1汤勺
- 白糖1茶勺
- 食盐1茶勺
- 五香粉1茶勺
- 黑芝麻熟少许
爽口凉拌鲜银耳的做法
1
备齐所需食材，鲜银耳提前用清水泡5分钟后，洗净
2
起锅烧水~
3
趁此时间将洗净的杭椒切小圈，茴香切约1厘米长的小段，备用，辣椒油、香醋、食盐、白糖和五香粉混合均匀
4
水开，准备放入扯成碎片的银耳
5
小心放入沸水中
6
稍微焯一下（1分钟以内）即可立即捞出，放入凉水中
7
在凉水中激一下，控干水分
8
先倒入调味汁，拌匀
9
再撒上杭椒圈和茴香段，轻轻拌一下
10
撒上熟黑芝麻，即可食用
成品图
爽口凉拌鲜银耳的烹饪技巧
鲜银耳一定要选择优质银耳，色泽干净透明，产地可靠的
清洗泡发时要将根部朝下，挨着水
凉拌银耳时鲜银耳水焯一定要控制在1分钟以内，鲜银耳不必干银耳，焯久了就成一坨糊状了