莲蓉肉松蛋黄酥
- 烤
- 甜味
- <2小时
- 中级掌勺
中秋节的月饼没吃够，今天实在馋得不行了，就做点蛋黄酥来解馋吧！
莲蓉肉松蛋黄酥营养建议
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含糖量 25.2克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
莲蓉肉松蛋黄酥的食材2人份
- 酥皮食材-
- 猪油90克
- 小麦粉(标准粉)180克
- 水油皮食材-
- 猪油90克
- 面粉310克
- 水150克
- 白糖50克
- 咸蛋黄24个
- 莲蓉肉松480克
- 白酒5克
- 再备蛋黄液1个
- 黑芝麻少许
莲蓉肉松蛋黄酥的做法
1
把酥皮食材混合均匀，揉成面团，醒发备用
2
把水油皮食材也混合均匀，揉成面团，醒发10分钟再揉一次，再醒发10分钟
3
咸蛋黄中撒入白酒，放入开水锅中蒸10分钟，取出晾凉
4
把水油皮再次揉匀，密封醒发1小时以上
5
把莲蓉肉松分成24份，分别包入蛋黄
6
全部包好后，放冰箱冷藏备用
7
把醒发好的水油皮面团包住酥皮面团，再按压成大饼
8
再用擀面杖擀成1厘米厚的大薄饼
9
从上往下卷起成卷（边卷边拉薄面皮）
10
再分成24份
11
用擀面杖擀成饼皮
12
放入莲蓉肉松蛋黄馅
13
用手虎口处慢慢收口
14
收口要严实，再滚圆
15
放入烤盘中
16
刷上蛋黄液、撒上黑芝麻
17
放入预热好的烤箱中层，200度烤25分钟
成品图
莲蓉肉松蛋黄酥的烹饪技巧
烤箱的温度随各烤箱的性质来定，馅料也可以用自己喜欢的食材