自制美味蒜肠
- 煮
- 蒜香味
- <60分钟
- 初级入门
进入冬季了，又开始做香肠了，大街小巷的肉铺挂满了一串串的腊肠，如今我们自己做的腊肠也毫不逊色。今天为大家推荐的不是腊肠而是蒜肠。自己做的蒜肠蒜香浓郁而且安全卫生，因为加了淀粉所以口感松软，晾晒一天就可以了，从去年开始做，已经做过无数次了，喜欢的朋友可以试试。 猪肉选料前臀尖按肥:瘦=1:3，不是3肥7瘦哦。淀粉和水的比例是1:1 今天我做的肉是700g，其他材料的比例都是依照这个700g计算的，如果多做可以按此比例增加其他材料。 盐渍肠衣将近2米（因为这个蒜肠晾好后要煮，所以不能灌制得太满） 煮制香肠的配料：花椒 大料 香叶
自制美味蒜肠营养建议
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含糖量 7.49克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
自制美味蒜肠的食材2人份
- 猪肉700克
- 淀粉105克
- 料酒2勺
- 味精1小勺
- 盐15~18克
- 花椒1小撮
- 大料1个
- 香叶3片
- 姜25克
- 蒜60克
- 葱1大棵
- 五香粉2.5~3克
- 香油50克
- 水105克
- 腌渍肠衣2米
自制美味蒜肠的做法
先将肠衣用温水泡开，然后对准水龙头灌水冲洗2-3次 先将葱姜蒜剁碎备用 将猪肉剁成肉馅备用，我是直接让商家绞好的肉馅
玉米淀粉105g加水105g溶解 将葱姜蒜碎、五香粉 味精 料酒加入肉馅中，搅拌均匀，如果肉馅多可以直接用手搅拌，
放香油、食盐，继续搅拌均匀，最后倒入溶解好的水淀粉，继续搅拌均匀就可以了
灌制，灌好后每隔20公分左右用线绳系好，或者用手直接拧成一节一节的
阴凉处晾晒20小时左右就可以了，看到表皮有褶皱就可以了
锅中加入能没过蒜肠的水，然后加入花椒 大料 香叶，煮至80度左右时将蒜肠轻轻放入，保持这个温度，用牙签在蒜肠上扎些许小眼避免爆开，煮40分钟左右就可以了，捞出晾去水分，就可以享用了。吃不了的可以放入冰箱冷藏，不建议多做
这是做好的成品，特有成就感吧
自制美味蒜肠的烹饪技巧
猪肉选料前臀尖按肥:瘦=1:3，不是3肥7瘦哦。淀粉和水的比例是1:1
今天我做的肉是700g，其他材料的比例都是依照这个700g计算的，如果多做可以按此比例增加其他材料
盐渍肠衣将近2米（因为这个蒜肠晾好后要煮，所以不能灌制得太满）
煮制过程中要保持80度左右的水温，用牙签在蒜肠上扎些许小眼避免爆开