苏式五仁月饼
- 烘焙
- 甜味
- <90分钟
- 初级入门
有一种意外的发生。。。。。 一直以为，月饼节是无缘于苏式月饼这样的酥皮月饼的。因为酥皮在家里是不受欢迎的，凡是酥皮类月饼，必定是扒皮吃馅。自家做饼，何必还要辛辛苦苦地做了皮然后扒下来扔掉呢？然而，日子总是会有些不同。虽然不爱酥皮，有人却令人意外地要做苏月，其实，理由也很简单，自家不爱那皮儿不等于所有人都不爱。SO。。。。。 苏式白月饼，而之前无意间制作的五仁苏式月饼馅也终于得见天日
苏式五仁月饼营养建议
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含糖量 32.83克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
苏式五仁月饼的食材2人份
- 面粉100克
- 低筋面粉100克
- 猪油140克
- 猪油50克
- 水44克
- 苏式五仁馅330克
- 水少许
- 红曲粉少许
苏式五仁月饼的做法
1
水油皮：面粉100克，猪油40克，水44克 油酥面：低筋粉100克，猪油50克 馅 料：苏式五仁馅330克 装 饰：红曲粉 少许，水 少许
2
将皮面材料混合，揉成均匀面团；油酥面材料混合，抓搓均匀
3
皮、酥各分10等分。将皮擀成圆片，放入油酥，包起来，收口向下放置，擀成长条，卷起
4
松弛5-10分钟，再擀开，卷起，松弛10分钟
5
将馅料分割成10等分。取一块饼皮，擀成长条，折三折，擀成圆片，放入馅料，包起来。捏紧收口，向下放置
6
逐个按扁。将红曲粉用水调开，用四根筷子粘一点红曲水，在饼面上点四个小点。摆入烤盘，找好距离。放入烤箱，中层，上火180度，下火210度，烤15分钟左右，白月饼，不待上色即可出炉
成品图
苏式五仁月饼的烹饪技巧
松弛时间根据饼皮情况增减。如果擀皮比较紧，可以多松弛一会
包馅时注意捏紧收口，以防烘烤时露馅