红烧土豆羊排
- 烧
- 香辣味
- <数天
- 中级掌勺
寒冬来临之际，最适合吃羊肉。羊肉性温补，最大的作用就是滋阴润肺，还能去除秋燥，增强身体抵抗力，强健体魄，因此羊肉这个季节最适合多吃的食物。红烧土豆羊排肉烂软香，汤鲜味醇，风味独特，是我家乡的特色旅游经典菜品！
红烧土豆羊排营养建议
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含糖量 4.62克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
红烧土豆羊排的食材2人份
- 羊排500克
- 土豆300克
- 郫县豆瓣20克
- 生姜5克
- 五香大料适量
- 菜籽油20克
- 生抽10克
- 白糖10克
- 花椒粉1克
- 水适量
- 香菜少许
- 料酒10克
- 大蒜10克
红烧土豆羊排的做法
1
一次性备好所有原材，羊排焯水捞出沥干水分，土豆切滚刀块。蒜姜剁成粒，香菜切碎，油、白糖、料酒、生抽、花椒粉、五香粉等红烧酱调料称量备用
2
热锅倒入羊排爆炒，炒干水分
3
倒入料酒继续翻炒
4
炒至羊排出油、表面开始变色
5
洗锅干净后加热炒锅，倒入菜籽油烧热。小火倒入蒜姜粒炒香
6
倒入郫县豆瓣、花椒粉，白糖等小火翻炒
7
这里多炒一会儿，爆出调料香味，炒出红油
8
倒入羊排大火爆炒均匀
9
倒入土豆翻炒均匀
10
加入生抽翻炒均匀
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倒入适量水，水刚好淹过羊排土豆为准，不宜过多
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准备适量砂仁、五香、八角、桂皮等五香大料，用纱布包裹起来
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将羊排土豆汤倒入电饭锅，放入五香大料包
14
电压锅压制30分钟左右至羊排烂熟
15
盛盘后撒上香菜碎即可食用，趁热食用口感最佳
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炖熟的羊排琥珀色，晶莹剔透，入口即化，鲜香可口！
成品图
红烧土豆羊排的烹饪技巧
小火炒香调料，调料要炒出红油口感才好，大火炒香羊排，炖煮羊排水分不宜过多，时间要足够，炖熟烂，味道才香