墨鱼仔烧肉
- 烧
- 酱香味
- <2小时
- 初级入门
肥腻的五花肉配上干韧的墨鱼仔干，浓油赤酱的甜鲜搭上海货的咸鲜，想不好吃都难哦。
墨鱼仔烧肉营养建议
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含糖量 6.58克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
墨鱼仔烧肉的食材2人份
- 五花肉400克
- 墨鱼(干)150克
- 大葱1段
- 生姜5片
- 桂皮2克
- 八角1个
- 香叶1片
- 白砂糖10克
- 料酒2茶匙
- 老抽4茶匙
- 头抽2茶匙
- 冰糖40克
墨鱼仔烧肉的做法
1
五花肉洗净切成3厘米见方肉块，用厨用纸一块一块捏去多余水份；墨鱼仔干略微泡发，剪开，洗净泥沙；葱、姜、桂皮、八角、香叶备用
2
冷锅冷油，加白砂糖小火炒至糖变黄溶化；下葱姜翻炒出香味；下五花肉，中火炒至表面微黄；下墨鱼仔翻炒
3
下桂皮八角香叶；倒入料酒爆出香味；加老抽翻炒均匀
4
加约1.5升冷水，大火烧开撇去浮沫，盖盖转中小火炖60分钟
5
大火收汁，收到约八成时淋入头抽调鲜，继续大火收至汤汁浓稠红亮
成品图
墨鱼仔烧肉的烹饪技巧
五花肉切好后用厨用纸捏捏粘去水份，否则会爆锅
炒糖不要心急，小火用锅铲不停翻炒以免糊锅
墨鱼仔干是咸的，所以没有再加盐，如果是纯红烧肉的话需要加盐调味