100%中种法北海道吐司
- 烤
- 奶香味
- <30分钟
- 中级掌勺
要说起吐司，这款是我最爱吃的一款吐司了，吃过的朋友都赞不绝口，虽然操作复杂了点，不过为了能吃到美味的吐司还是值得的。
100%中种法北海道吐司营养建议
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含糖量 32.06克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
100%中种法北海道吐司的食材2人份
- 中种面团:高筋面粉210克
- 中种面团:细砂糖8克
- 中种面团:牛奶93克
- 中种面团：淡奶油59克
- 主面团：细砂糖32克
- 主面团：奶粉13克
- 主面团：食盐3克
- 主面团：酵母1克
- 主面团：黄油17克
- 主面团：蛋白17克
100%中种法北海道吐司的做法
1
把中种的材料全部放入厨师机的面桶内
2
先低速慢慢拌匀，然后转中高速搅打到前扯出粗膜
3
取出面团， 弄成光滑的面团，盖上保鲜膜后，室温发酵30分钟后，放入冰箱冷藏隔夜
4
第二天取出面团，大约是昨天的2倍大。把面团切成小块，放入厨师机的面桶内，加入细砂糖，食盐， 奶粉搅拌拌均匀
5
然后加入蛋白液，继续搅拌
6
当蛋液搅拌均匀后加入酵母搅拌至中度拓展
7
加入黄油搅拌至手套膜状态即可
8
取出型成光滑面团，盖保鲜膜松驰10分钟
9
松驰好后平均分成三份，整理成圆松驰30分钟
10
取出一块面团，如果还是十分粘的话，可以撒少许手粉，擀成长舌状
11
卷起换个方向，擀成细长条状，再次卷起来，宽度不要超过吐司盒子
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依次做好放入吐司盒里
13
发酵至八分满
14
放入180度预热好的烤箱40分钟左右即可
15
烤完成后震动一下，马上脱膜取出，在表面刷层薄的液态黄油
成品图
100%中种法北海道吐司的烹饪技巧
小提示：每个烤箱的温度都不同，所以我给的温度和时间只能做为一个参考，大家可以根据自己烤箱的温度和时间来调整