素菠萝包
- 烘焙
- 奶香味
- <30分钟
- 初级入门
菠萝包是源自香港的一种甜味面包，据说是因为菠萝包表面的酥皮经烘焙过后表面金黄凹凸，状似菠萝而得名，然而菠萝包酥皮热量太大，甜度也高。随着人们对健康生活的理念渐渐加深，追崇低热量饮食，素菠萝包不仅健康，而且制作很简单。
素菠萝包营养建议
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含糖量 42.77克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
素菠萝包的食材2人份
- A高筋粉200克
- A豆乳120克
- A糖40克
- A玉米油30克
- A酵母2.5克
- A盐2克
- B红薯泥50克
- B砂糖36克
- B玉米油28克
- B低粉25克
素菠萝包的做法
1
将主料A部分食材混合，揉至基础扩展状态，进行发酵
2
将红薯泥冷却后与砂糖混合
3
再加入油和低粉用手指抓捏在一起，成大颗粒状酥皮材料。盖保鲜膜放入冰箱冷藏保鲜
4
检测面团发酵至2倍大小，按压排气
5
分成6份滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟
6
这个时候取出酥皮材料，取一小块，轻轻压扁压薄
7
盖在一块松弛好的面团上，整理一下收口，用菠萝皮模具轻轻压一下（没有可不用）
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将烤箱通电，在手机APP界面选择“发酵”功能，设置时间50分钟进行发酵
9
面包发酵到8-9分，酥皮会自动裂开，继续在手机APP界面选择“素菠萝包”选项 1烤箱将进入自动预热阶段（上下管180度预热10分钟后自动进入烘烤阶段，继续以此温度烘焙25分钟）
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成果图
成品图
素菠萝包的烹饪技巧
A部分为面包体主面团食材，B部分为面包菠萝皮食材
酥皮用菠萝皮模具轻轻压一下即可，因为发酵中面包会膨胀，有助于酥皮自然裂开，没有可不用