小炒巴骨肉
- 炒
- 咸鲜味
- <5分钟
- 中级掌勺
巴骨肉是靠近骨头的肉，特别是棒骨上的肉，还带有一些筋，吃起来特别香。 炒巴骨肉有两种方法，一种是生炒，一种是熟炒。 熟炒是将棒骨煮制一段时间后，将巴骨肉剔下来炒，炒出来的巴骨肉干香软嫩；生炒则是将肉从骨头上剔下来直接炒，炒出来的肉细嫩多汁，带筋的部分有嚼劲，吃起来更香，所以今天的做法是用巴骨肉生炒。 这道菜的关键是在炒巴骨肉时，要让辣椒和巴骨肉一同充分煸炒，这样才能入味，让辣椒的香味浸入肉中，吃起来才会好吃。
小炒巴骨肉营养建议
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含糖量 3.85克高血糖 控制少吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
小炒巴骨肉的食材2人份
- 巴骨肉250克
- 柿子椒125克
- 小米椒10克
- 蚝油3克
- 酱油8克
- 胡椒粉1克
- 淀粉10克
- 清水20克
- 食用油100克
- 蒜25克
- 葱10克
- 精盐1克
- 白糖2克
小炒巴骨肉的做法
1
青椒、小米辣切滚刀块，蒜切粒，小葱切寸段
2
巴骨肉切成厚薄均匀的片
3
肉片中加入蚝油、酱油3g、胡椒粉调味，加入淀粉、清水抓匀
4
热锅冷油，下肉片炒散
5
炒至肉片刚熟时捞出沥油
6
锅中剩少许油，下小米辣、葱、蒜炒出香味
7
加入青椒翻炒均匀
8
下肉片一同煸炒
9
炒至青椒熟，加酱油、白糖调味，翻炒均匀后即可起锅装盘
成品图
