牛奶小饼
- 煎
- 甜味
- <15分钟
- 初级入门
早餐，最喜欢的就是各种小饼了，早餐做饼，简单又方便，不用发酵不用揉面，口感又绵软，孩子也喜欢，自己在家做饼，既安全卫士，又营养健康，今天的这个牛奶小饼，是我家最受欢迎的一款，每周最少都要做3次，隔几天不做孩子就提要求呢。 这个小饼的食材非常简单，家家都能随手可及。只需要用到牛奶和鸡蛋，这两个都是富含蛋白质和钙的食物，两者结合，营养更全面了，薄薄的一块，松软香甜，早上可以多做几个，剩下的当下午茶或者是宵夜，凉了也一样好吃呢。 外面买的饼，要想很松软，少不了苏打粉，自己做给小朋友吃，不论多么安全的添加剂能不放就尽量不放了，今天的这个牛奶小饼，虽然只用到了牛奶和鸡蛋，却特别松软，基本上跟蛋糕差不多了，没长牙的小朋友也可以吃呢，宝妈们一定要试试。
牛奶小饼营养建议
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含糖量 19.53克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
牛奶小饼的食材2人份
- 鸡蛋3个
- 低筋面粉120克
- 白糖30克
- 牛奶150克
- 油适量
牛奶小饼的做法
食材都准备好，今天的这个小饼，食材特别简单，却都是营养王哦，给小朋友增加营养最好不过了
准备两个无油无水的盆，将蛋清和蛋黄分别放进两个盆里。 蛋黄中倒入牛奶，用刮刀拌匀
筛入低粉，搅拌成均匀的面糊（低粉做出来的小饼更松软，如果没有也可以用普通面粉代替，口感会有那么一丢丢的差别。）
蛋清中分两次加入白糖，用电动打蛋器打成硬性发泡的状态，即提起打蛋头，能带起小弯钩，蛋白上出现明显的纹路
挖两大勺蛋白糊倒入蛋黄糊里，用刮刀拌匀后再将所有的面糊都混合成无颗粒状、顺滑的面糊。调面糊的时候，注意一定要分次混合，这样面糊会更均匀更顺滑
多功能锅里刷少许油，舀起一勺面糊倒入锅中
将温度调至2档，煎3-4分钟左右，小饼的边缘慢慢凝固
用刮刀将小饼翻面，再煎4分钟左右，牛奶小饼就做好了
配上一碗豆腐脑，一个水煮蛋，再来点当季的水果，一份营养丰富的早餐就有了，这个牛奶小饼，甜度刚刚好，口感特别柔软，特别适合老人和孩子哦
牛奶小饼的烹饪技巧
这款小饼特别营养，因为完全依靠蛋白的打发来制造的蓬松口感，所以打发蛋白很重要，一定要打到蛋白糊呈现明显的纹路，提起打蛋器，打蛋器能带出小弯钩的程度，才能做出柔软的小饼哦。这样的饼放上两三天都依旧好吃。不过因为没有添加防腐剂，最好尽快吃完，以免变质
多功能锅其实就起到一个整形的作用更，没有的话直接用平底锅也一样能做得漂亮，用勺子舀起一勺面糊，垂直滴落到锅里，自然就流成了一个圆圆的饼了哦。所以没必要纠结器材的问题，这个小饼口感特棒柔软，比蛋糕还好吃，强烈推荐大家一定要试试