家常油饼

我用的汤勺。6汤勺面，会做出6张饼。烙饼的面选普通面，不要高筋，普通的面做出来的饼柔软好吃

面里撒一食勺盐，这样做出来的饼，会筋道，口感也香，用温水和面。如果你掌握不好和面的柔软度，可以用开水烫一少部分面，这样做出来的饼也会软些。我们去买饼是。会发现做饼的面很软，老板的面案上都是油，我们比他们稍硬点，这样方便我们好做，也不浪费油，普通面做饼的好处：有筋道也柔软。和面时不要太用力，这样做出来的饼才不硬！

面团醒10分钟左右，面板上撒一层薄薄的面粉（撒面粉的量，以面团不沾面案为好，千万不要撒多，面粉沾多了，饼会硬，并且生面粉掉到油锅里会冒烟）把面团擀成一张大饼，少倒些食用油，可以用刷子刷匀，我是直接用面饼把食用油抹匀的。如果你想吃葱花饼，可以放些葱花在上面。想吃糖饼，也可以把白糖均匀撒上！

然后把大饼卷成如图

把卷好的面分均匀几块，两手拿住两头同时相反方向用力，往中间按，这样烙出的饼会有好几层

擀饼时，案板撒一点面粉，以饼不沾案板就可以啦

锅里多放油，放一斤左右吧，！待锅烧热，中火，饼放锅里迅速飘起来，用筷子夹住翻过来

这样微黄颜色，饼中间鼓起来，就熟了