酱鸭腿
- 酱
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
今年家里过年的菜准备得有点多，年前自己腌制的那些酱肉酱鸭都没来得及吃。过了年一直都阴雨绵绵地不太方便出门买菜，正好拿出冰箱里藏着的酱鸭腿，洗洗干净，隔水蒸一下，无论是下酒小酌，还是下饭过泡饭，都是一道有滋有味的好菜。
酱鸭腿营养建议
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含糖量 0.07克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
酱鸭腿的食材2人份
- 鸭腿6个
- 生抽400毫升
- 老抽400毫升
- 黄酒400毫升
- 白砂糖200克
- 白酒100毫升
- 八角2个
- 桂皮1段
- 香叶2张
- 花椒10几粒
- 小葱一根
- 姜2片
酱鸭腿的做法
1
将冷冻鸭腿自然解冻，不用洗，抹干表面水分，在阴凉通风处晾一天再去除些水分
2
将所有调料（除葱姜）倒入锅中，香料放入香料包里烧开
3
煮10分钟后关火晾凉，捞出香料包不要
4
将晾了一天的鸭腿放进酱汁中，盖上盖放在阴凉处腌制3天，每天需要上下翻动一至二次
5
将腌好的鸭腿取出，扎上绳子，挂在阴凉通风处，不要直接晒到太阳更不能淋上雨水
6
晾晒至7-10天左右，至表面风干收紧即可。将鸭腿收起,包上保鲜膜，放冰箱冷藏或冷冻保存
7
食用时先用温水彻底洗清，放入适量葱姜，淋些黄酒
8
蒸锅水烧开后，中火隔水蒸30-40分钟左右即可，如果酱鸭腿吹得太干，也可以用水煮
成品图
