酱香猪肉
- 酱
- 酱香味
- <60分钟
- 初级入门
做酱肉的调味料很关键，其中黄酒和话梅是这道酱肉美味的关键食材，缺一不可，而且最后的环节中还要将汤汁收浓，只有这样做出来的酱肉酱汁才会有浓郁的酱香味，而且肉质软烂，吃上一口满口留香，绝对是那种吃过一次就让你回味无穷的味道。喜欢你就试一试吧！
酱香猪肉营养建议
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含糖量 3.78克高血糖 控制少吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
酱香猪肉的食材2人份
- 猪肉(后臀尖)2500克
- 黄酒100毫升
- 生抽150毫升
- 老抽20毫升
- 冰糖80克
- 话梅50克
- 桂皮少量
- 花椒适量
- 香叶少量
- 八角少量
- 姜50克
- 盐一小勺
酱香猪肉的做法
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将带皮的新鲜猪肉洗净，用刀切成几小块，便于更好的入味，猪肉我买的是后丘部位的
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准备所需要的调味料，生抽和老抽放入同一个碗中，这里用到的黄酒和话梅是不可缺少的
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将猪肉放入高压锅中
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将冰糖和话梅放入锅中
5
将香叶、桂皮、花椒、八角、姜放入锅中
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放入大半碗黄酒，必须是黄酒，不能用料酒
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放入生抽和老抽，生抽我选用的是淡味的
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然后放入一小勺盐，如果你用的不是淡味的生抽就要根据情况减少盐的用量
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全部调味料放入后用手将锅端起来，晃动锅身让调味料和肉混合一下
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然后用高压锅煮肉的功能将肉煮熟
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将猪肉和肉汤一起放入炒锅中，大火将汤汁稍微收浓一些
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留一小部分汤汁就可以了
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猪肉凉后切片，然后装入盘中，一道香味浓浓的秘制酱猪肉很是美味呢
成品图
酱香猪肉的烹饪技巧
猪肉要选用瘦肉较多的后丘部位或者里脊肉也可以
调味料中黄酒和话梅是让猪肉好吃的关键性调味料，不能用料酒代替的
猪肉用高压锅压熟之后汤汁要用炒锅收浓一些，这样肉才会入味的