卤鸡蛋
- 卤
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初中水平
鸡蛋，自古以来，都被称为“理想的营养库”，是经济又实惠的滋补佳品。因为它是人类最好的营养来源之一，它含有大量的维生素，矿物质和蛋白质；而它的蛋白质质量，仅次于母乳。一天颗鸡蛋，孩子提高智力，老人延年益寿，中青年人补钙，增强记忆力等等，事儿虽小，但贵在坚持哟。鸡蛋，最营养简单的吃法，当属白水煮蛋了，但久而久之，吃腻了还是需要换换味道的，所以，卤鸡蛋，就是非常不错的选择。清洗干净的鸡蛋，先入锅煮8分熟，剥壳或者敲碎外壳，再投入卤水汁中煮约5分钟，关火浸泡一段时间，即可食用了。卤鸡蛋之前，不要忘了处理蛋壳哟，鸡蛋才会更加入味，表皮的颜色也会更加的漂亮；不论是当早餐，还是午餐，晚餐，都很美味的。精灵一锅卤了8颗鸡蛋，搭配着菜包子，小米粥一块儿，爸妈跟娃儿，都说这样的吃法，才是咱中国人最爱的吃法，哈哈。卤水鸡蛋的具体做法分享出来，喜欢的可以试试哟！
卤鸡蛋营养建议
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含糖量 2.45克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
卤鸡蛋的食材2人份
- 鸡蛋8个
- 干辣椒5克
- 花椒1克
- 生姜3克
- 老卤汁1碗
- 生抽20毫升
- 老抽10毫升
- 精盐3克
卤鸡蛋的做法
1
准备鸡蛋和香料
2
老卤汁1碗。没有老卤汁的情况下，可以去超市买瓶装的卤水汁，也挺方便，味道也不差的
3
小奶锅中加水，烧至底部冒小气泡时，投入洗干净的鸡蛋
4
水烧开后转中小火，煮约5分钟左右关火
5
取出鸡蛋，投入凉水中浸泡，并用小勺把蛋壳挨个敲碎
6
小奶锅中加入卤水汁，干辣椒，花椒，姜片，鸡蛋和适量清水
7
烧开后加入生抽，老抽
8
现根据卤汁的咸淡，加入一点精盐
9
煮开约5分钟，关火焖1小时，取出即可食用
成品图
卤鸡蛋的烹饪技巧
精灵卤的，干辣椒没有剪开，喜欢辣味重一些的，可以把辣椒剪碎哈
因为是整个卤煮，所以卤汁要稍微咸一些哈
卤剩下的汤汁，过滤掉香料，放晾后冷冻或者冷藏，可接着做老卤汁使用的。但是需要记住，如果冰箱冷藏的情况下，需要一周拿出来煮开一回哦，不然会坏掉的