酸辣木耳
- 拌
- 酸辣味
- <5分钟
- 初级入门
木耳被营养学家誉为‘素中之荤’和‘素中之王’，每100克黑木耳中含铁185毫克，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍。木耳可以把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。 木耳除了炒、炖外，最常见的就是凉拌了。夏天没胃口，不妨多吃些凉抖木耳，调料随口味来调整，可酸可辣。
酸辣木耳营养建议
-
含糖量 15.82克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 尽量不吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
酸辣木耳的食材2人份
- 水发木耳1碗
- 小葱3棵
- 蒜3瓣
- 小米椒2个
- 辣椒油适量
- 醋适量
- 生抽适量
- 盐少许
- 白糖少许
酸辣木耳的做法
1
木耳完全泡发，清洗干净
2
入开水锅中焯1分钟，捞出后用凉水彻底冲凉
3
小葱切末、大蒜剁碎，小米辣切细小的圈，用量可调整；还可放入黄瓜片、胡萝卜丝等
4
小葱、大蒜、小米辣同入碗中，用醋、生抽、盐、糖兑一碗料汁，量可大一些
5
将料汁倒在木耳盆中，再淋上辣椒油，可当时食用，也可蒙上保鲜膜入冰箱冷藏30分钟后再食用，风味更佳
成品图
酸辣木耳的烹饪技巧
木耳尽量选择朵小均匀的光面木耳，口感脆嫩，营养价值比那种带毛的木耳高
料汁可以随口味调整，如果放点芥末汁，口感更棒
木耳放冰箱里冷藏后，吸收了料汁的木耳味道更足，口感更爽