腊肉炒香干
- 炒
- 家常味
- <15分钟
- 中级掌勺
说起湖南的腊味，跟湖北的腊味最大的区别在于它有种独特的熏香味，而这样味道正是让我念念不忘，家乡的味道。虽然在武汉土生土长，但是每年冬天就开始期盼着那从湖南老家寄来的腊味，腊肉、腊鱼、腊肠等，只要想起就让人口水直流。。。 以前都只有在过年时腊肉，现在平常时间都能吃到了，前段时间朋友特地从湖南寄过来具有浓郁湘味气息的正宗湖南腊肉。它色泽色红亮，味道咸香，透着特有的烟熏味儿，吃起来肥而不腻，异常鲜美。腊肉炒香干，是道非常经典湖南菜，不仅是家家必须的下饭菜，而且是湘菜餐馆必备的特色菜。 舌尖上的湖南年味之腊肉炒香干，制作很简单，但炒出来特别香，鲜美异常，赶紧来尝尝吧。
腊肉炒香干营养建议
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含糖量 9.17克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
腊肉炒香干的食材2人份
- 腊肉150克
- 豆腐干6块
- 柿子椒3个
- 姜蒜 适量
- 小米椒 2个
- 生抽 2勺
- 料酒 2勺
- 油盐适量
腊肉炒香干的做法
1
朋友送的腊肉
2
将腊肉放入开水洗干净
3
放入锅中蒸上十分钟
4
蒸好的腊肉切成片放入锅中， 加入少许油煸炒
5
腊肉炒出油后加入姜蒜翻炒
6
翻炒出香味后加入香干块后继续炒
7
加入少许生抽和料酒
8
再加入少许水煮上三分钟
9
加入青椒一起翻炒
10
青椒变色后最后加入盐等调料
11
盛入碗中， 表面上撒些小米椒点缀
成品图
腊肉炒香干的烹饪技巧
湘式腊肉一般都是烟熏制成，表面上都有许多灰尘和比较坚硬，因此最好先用开水清洗干净， 再蒸上十分钟
腊肉是五花肉制成，因此只需加入少许油与腊肉煸炒，将五花腊肉里面的油脂煸炒出来后再和香干块一起翻炒，
加入少许的生抽和料酒继续翻炒后，再加入少许水一起煮上三分钟， 再加入青椒丝，大火收汁，最后加入盐等调味即可； 点缀小米椒主要是为了好看，可加可不加