川味红烧鸭
- 煮
- 香辣味
- <15分钟
- 初中水平
鸭肉最开胃下饭的做法，香辣鲜美，一点腥味都没有，比啤酒鸭更过瘾，做法也简单。
川味红烧鸭营养建议
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含糖量 0.56克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
川味红烧鸭的食材2人份
- 鸭腿4个
- 郫县豆瓣酱1勺
- 线椒3个
- 小米椒3个
- 花椒10粒
- 老姜1块
- 大蒜半个
- 糖适量
- 料酒适量
- 盐少许
- 油适量
川味红烧鸭的做法
1
准备好材料
2
4个鸭腿清洗干净后剁成小块
3
准备好配料，线椒，小米椒，大蒜，老姜分别切好
4
锅中倒入适量水，把鸭肉放入锅中，焯水后捞出。焯水的时候加些料酒
5
另取一锅，倒入适量油，5成热，放入老姜，大蒜和花椒。煸炒出香味后放入1勺郫县豆瓣酱炒出红油
6
放入沥干水分的鸭肉一起翻炒均匀后加入料酒和少许盐
7
翻炒匀后加入没过鸭肉的开水，焖煮15分钟左右
8
煮至鸭肉用筷子能戳进，时加入线椒一起炒匀
9
大火煮开加少许糖调味后，汤汁变浓稠时，即可熄火
成品图
川味红烧鸭的烹饪技巧
郫县豆瓣酱要煸炒出红油后再把鸭肉放入锅中一起翻炒均匀。2、加花椒可以更好地去除肉类中的腥味。3、在焖煮鸭肉时要加开水，不能加冷水，不然，鸭肉不易煮烂