黄金鸡肉卷
- 炸
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
顾名思义，鸡肉就是鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。
黄金鸡肉卷营养建议
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含糖量 20.79克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
黄金鸡肉卷的食材2人份
- 糯米130克
- 鸡腿2只
- 榨菜45克
- 胡萝卜1小根
- 干香菇10朵
- 鸡蛋1个
- 面包糠适量
- 料酒适量
- 食盐3克
- 胡椒粉3克
- 色拉油适量
- 蚝油3毫升
- 酱油适量
- 生粉少许
黄金鸡肉卷的做法
1
糯米洗净加水蒸成糯米饭
2
榨菜，胡萝卜和泡好的香菇分别切碎备用
3
把鸡琵琶腿去骨去筋，用肉锤或刀背敲打到至原来的两倍大
4
抹上料酒，撒少许盐，胡椒粉稍腌
5
热锅上油，下香菇煸香
6
倒入胡萝卜和榨菜碎翻炒
7
加入糯米饭，调入蚝油、酱油和胡椒粉，翻匀
8
把腌好的鸡腿理顺，平铺在大块锡纸上
9
在鸡肉正中间放上拌好的糯米饭
10
连锡纸一起卷起，捏紧，上锅蒸20分钟左右至熟
11
取出剥去锡纸，把蒸好的鸡肉卷依次裹上生粉、蛋液和面包糠
12
入油锅炸至表面金黄，起锅沥油，切片即可
成品图
黄金鸡肉卷的烹饪技巧
鸡腿去骨时尽量把筋也去掉，以免蒸的过程中收缩影响卖相
糯米饭粘性很大，步骤7的时侯，如果拌不均匀，可以试着加少许泡香菇的水进去，但是用水量要尽可能的小
炸鸡肉卷的时侯注意火候，炸好的东西出锅后颜色会加深。所以，当鸡肉卷的颜色比你想要的浅一点时出锅最好