榨菜鲫鱼
- 炖
- 鱼香味
- <15分钟
- 初级入门
鲫鱼的做法也不少，你可以炖，也可以红烧，还可以煲汤。家有产妇的要多喝鲫鱼汤。有催奶的功效。这次我用到的方式是红烧，和以往不同的是我加入了榨菜这一食材，榨菜特有的鲜、脆口感让这道海鲜菜更加开胃。不知不觉中你会多吃一碗饭的。
榨菜鲫鱼营养建议
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含糖量 0.49克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
榨菜鲫鱼的食材2人份
- 鲫鱼1000克
- 榨菜50克
- 胡萝卜30克
- 葱20克
- 姜20克
- 大蒜20克
- 调和油20毫升
- 花椒少量
- 八角少量
- 黄酒10毫升
- 醋15毫升
- 生抽20毫升
- 白糖15克
榨菜鲫鱼的做法
1
新鲜鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，胡萝卜切丝，葱切段，姜切片，大蒜拍扁后切两刀
2
炒锅中放入调和油，油烧热后放入花椒和八角爆出香味
3
然后将两条鲫鱼放入锅中
4
煎至定型变成金黄色时翻面煎另一面
5
另一面也煎至金黄色时放入适量白糖
6
放入适量黄酒，要沿着锅边转圈倒入
7
放入适量香醋
8
再放入淡味生抽
9
然后将葱、姜和大蒜放入锅中
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放入淡味榨菜，如果咸就减少用量
11
放入适量水，水的用量要没过鲫鱼
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用勺子将汤汁混合均匀
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汤汁沸腾后转为小火慢炖，将汤汁收浓，只留一少部分
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炖好后将鱼装入盘中，放入胡萝卜丝和葱丝即可
成品图
榨菜鲫鱼的烹饪技巧
鲫鱼一定要选用新鲜的不能有异味;
榨菜要选用淡味儿的，不能太咸;
鲫鱼刺多，吃的时候要注意