柠檬戚风蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 新手尝试
要说戚风蛋糕，这是很多烘焙爱好者都得跨的一道坎，今天我将分享给大家的这个戚风蛋糕的法，不需要疯七次，一次准能成功，小白也能轻松掌握。关键是今天我要分享出来的蛋糕口感非常的轻盈爽口，柠檬的香气混着红茶香，定能满足吃货挑剔的味蕾，完爆蛋糕坊的各式点心！话不多说，就来看看怎么做的吧~
柠檬戚风蛋糕营养建议
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含糖量 25.55克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
柠檬戚风蛋糕的食材2人份
- 低筋面粉53克
- 鸡蛋3个
- 细砂糖60克
- 热水40克
- 玉米油35克
- 柠檬1个
- 红茶包1包
柠檬戚风蛋糕的做法
1
准备好食材，红茶包看自己的喜好选品牌，柠檬要香水柠檬的味道更香更迷人，这里的量是一个学厨6寸中空模，正好满模
2
先用少许的盐搓一下柠檬的表面，接着用柠檬削刀把黄皮削出来，取一整个柠檬皮，香气很足，最后加入1/4的柠檬汁
3
红茶包先用热水进行泡制出味，放凉备用
4
鸡蛋分离蛋清蛋黄，盛的碗具一定要无水无油，蛋黄放入柠檬屑里面，再倒入红茶水
5
将低筋粉过筛入红茶蛋糊内，用翻拌的手法拌匀，最后的状态如图
6
细砂糖分3次加入蛋白内打发出短小的尖角
7
将蛋白分3次加入蛋黄糊里面翻拌均匀，力道要轻柔，速度要快一些，以免消泡
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最后将蛋糕糊倒入模具内，轻震几下震出大气泡。这里用的中空蛋糕模就是一次成功的秘诀，因为中间有个柱，蛋糕在烤制的时候牢牢的随着柱子爬，烤好之后也不会出现塌的现象，试过的都是一次成功的
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ACA烤箱上下管150度预热好后，放入中下层烤制43分钟即可出炉倒扣冷却
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成品
成品图
