凤梨酥
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
凤梨酥是一道著名的甜点，起源于台湾。外皮酥到掉渣，内陷有根根分明的果肉纤维，紧实柔韧又软糯。
凤梨酥营养建议
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含糖量 17.22克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
凤梨酥的食材2人份
- 无盐黄油 220 克
- 菠萝1 个
- 冰糖适量
- 高筋面粉100 克
- 脱脂奶粉30 克
- 低筋面粉200 克
- 全蛋液55 克
- 精盐2 克
- 细砂糖20 克
- 无无
凤梨酥的做法
1
首先制作凤梨酥的馅料，将凤梨用刀切成小块，倒入锅中，放适量冰糖，熬成浓稠的凤梨酥馅料。
2
将无盐黄油室温软化，加糖加盐用电动打蛋器打发至变白膨胀。
3
加入全蛋液继续打发至混合均匀。
4
过筛加入低筋面粉、高筋面粉、奶粉。
5
用刮刀搅拌到均匀成团，松弛半小时。
6
取适量的酥皮，按扁，放入馅料包圆。
7
将包好的凤梨酥，放入到模具中，用手掌压平，尽量填满模具。
8
烤箱预热160度，烘焙烤15分钟后，取出翻面，再继续烘烤15分钟即可
成品图
凤梨酥的烹饪技巧
凤梨馅的糖量可以依个人口味和凤梨的甜度进行调整