年夜饭硬菜之干锅排骨
- 炸
- 香辣味
- <30分钟
- 中级掌勺
在我们家乡，除夕叫小年，元宵叫大年。虽然大年不如小年热闹隆重，但好歹也是年，而且大年还是象征春节结束的重要时刻，所以亲朋好友都会一起过大年（大年也可以叫元宵）。而元宵待客自然也少不了这道菜，外酥里嫩，喷香扑鼻，闻起来就让人馋得流口水啦。它是什么菜呢，它就是非常好吃的——干锅排骨！学会这一招，干锅排骨或者其他干锅菜都不用去外面吃啦。做法超级简单，一看就明白，3分钟就能学会，而且待客也超有面子。不信你也试试吧~O(∩_∩)O~
年夜饭硬菜之干锅排骨营养建议
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含糖量 2.8克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
年夜饭硬菜之干锅排骨的食材2人份
- 排骨500克
- 苦瓜1个
- 土豆2个
- 茄子1个
- 洋葱0.5个
- 甜椒1个
- 玉米油300克
- 料酒2勺
- 胡椒粉1勺
- 盐2勺
- 干辣椒8个
- 花椒1勺
- 干锅底料300克
年夜饭硬菜之干锅排骨的做法
1
备好食材：土豆削皮切片，洋葱撕掉外皮切成块；茄子洗净切成条状；苦瓜洗净后，去瓤切成条状；甜椒去蒂去籽，洗净切块
2
排骨请店家斩块后，清洗干净；再用料酒、胡椒粉、盐抓匀，腌制片刻
3
炒锅倒入植物油烧热；油量要比平时炒菜时多出许多
4
放入排骨，中小火炸至外酥内嫩；炸好的排骨捞出沥油，然后再复炸1次
5
然后将排骨捞出沥油，放入土豆片继续炸
6
土豆炸至8分熟时，放入苦瓜、茄子、甜椒、洋葱继续炸
7
锅里留底油，放入干辣椒、花椒、干锅底料炒出香味
8
再放入排骨、土豆块、苦瓜、茄子、甜椒、洋葱，翻炒均匀
9
出锅前，调入盐，放入葱白，继续翻炒均匀
10
关火盛出，撒白芝麻，【干锅排骨】就做好啦
成品图
年夜饭硬菜之干锅排骨的烹饪技巧
排骨炸之前，需提前腌制，这样才会入味
干锅底料有咸味，盐需酌情添加