菜脯粒蒸盘龙鳗
- 蒸
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
对于鳗鱼，我们这边的做法都是放足了合适的配料，直接清蒸即可。这样既能尝到它本身的香甜，也可以利用配料减轻鱼本身带来的腻。然而除了使用的配料有讲究，蒸鱼的锅具也是很重要的。蒸鱼讲究火候、蒸的过程不能有太多的冷凝水滴入盘中，要不然鱼的口感会大打折扣。具体怎么做，请往下看~
菜脯粒蒸盘龙鳗营养建议
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含糖量 4.48克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
菜脯粒蒸盘龙鳗的食材2人份
- 乌尔鳗1条
- 干黑木耳20克
- 蒜5个
- 萝卜干30克
- 冬菜20克
- 盐7克
- 生抽15克
- 红辣椒1个
- 葱1棵
- 清水适量
菜脯粒蒸盘龙鳗的做法
1
买的时候让鱼佬处理好，整条不切断，洗干净后盘在蒸盘中
2
干木耳泡开（可以加点温水，这样节省泡的时间）
3
将蒜头、萝卜干、冬菜全剁碎，辣椒去籽切丝
4
盐抹在鱼上
5
事先剁碎切好的配料均匀撒上去
6
滴入生抽，（可以用手指轻轻按压瓶口，控制流速，就能把握好量了）
7
在锅中倒入中等水位的清水，等水烧开便把桑拿盘放入锅中，盖上盖子蒸20分钟即熟
8
盘里的汤汁恰到好处，既能增加食物的鲜美又能使其保持最佳口感
成品图
菜脯粒蒸盘龙鳗的烹饪技巧
鳗鱼要选用淡水鳗，而且要鱼身偏白的，那种黑溜溜的腥味会比较重
冬菜是天津冬菜，我买的是陶罐的，有咸味而且可以给食物提鲜，家中常备
萝卜干是老家拿过来的，潮州特产—江东菜脯（买的时候要选颜色比较淡的，这样的萝卜干口感爽脆且带有丝丝甜味）
不吃蒜头的人我觉得不需要在意，因为蒸好的配料特别好吃，一点蒜味都没有，而且很下饭哦！
蒸鱼一定要等水开了再放上去