炼乳排包
- 烘焙
- 甜味
- <2小时
- 初中水平
今天做一款适合新手的炼乳排包，因为添加了炼乳和奶粉，整体的奶香味十足，入口柔软香甜，直接撕着吃，绵软醇香又筋道，味道超级棒，强烈推荐。
炼乳排包营养建议
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含糖量 30.8克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
炼乳排包的食材2人份
- 鸡蛋1个
- 炼乳60克
- 酵母(干)3克
- 牛奶140克
- 高筋面粉280克
- 奶粉20克
- 无盐黄油30克
- 盐2克
炼乳排包的做法
1
把鸡蛋1个、炼乳60克、酵母3克、牛奶140克，放一起，搅拌均匀至乳化状
2
筛入高筋面粉280克、奶粉20克，再加入盐2克
3
拌匀后揉成无干粉面团
4
盖上保鲜膜，松弛30分钟
5
取出松弛好的面团，摊开来，放上室温软化完全的无盐黄油30克
6
用手揉至黄油完全融进面团里，揉至出稍微薄一点的膜即可
7
盖上保鲜膜，发酵至2倍大
8
发酵好的面团，手指粘一点面粉从中间插进去，面团不回缩、不塌陷，就是发酵好了
9
取出面团，按压排一下气，均匀的分成6个
10
每个都揉圆后，包上保鲜膜松弛15分钟
11
取一个面团，先擀成牛舌状，长度和模具差不多
12
再擀成正方形状
13
把一边的边缘压扁
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然后从压扁的地方往上紧紧的卷起来
15
模具底放一张烘焙纸，把整形好的面团排列进去。 烤箱不开机，把面团放进去发酵至1.5倍—2倍大，（注：可以放一碗热水进去，保持湿度和温度，帮助发酵。）
16
发酵好的面团，取出来表面刷一层蛋液
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烤箱170℃预热，放进去烤20分钟左右，看到表面上色后盖一张锡纸，可以防止表面太焦
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出炉取出，放晾架上放凉
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炼乳排包，完成O(∩_∩)O
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绵软拉丝，醇香而有嚼头！
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奶香味十足，入口柔软香甜，直接撕着吃，味道超级棒。
成品图
炼乳排包的烹饪技巧
各家烤箱温度有差异，可以微调时间和温度
、各款面粉吸水量有区别，可以预留10克牛奶，看面团状态再加