蒜薹炒牛头肉
- 炒
- 蒜香味
- <15分钟
- 初中水平
我又做牛头肉了，关注我的小伙伴们都知道，我从过年到现在都做了好几个牛头肉了，我爱吃牛头肉已经提现的淋漓尽致了。炒、烧、炖都做了，这次还是炒，只是换了不同的食材，现在是春天，是吃蒜薹的季节，多吃时令蔬菜是我作为美食达人的喜好，可以说这样的饮食习惯也是作为美食达人的职责，一道菜就能看的小伙伴们，知道了季节的变换，哈，是很有成就感的。 我们吃蒜薹大约有2000年的历史，是在西汉时期，张骞第二次出使西域，从西域引进一种“胡蒜”，就是我们现在所吃的蒜薹。它由于蒜香味浓，有很开胃，很受到各地的欢迎。它虽然现在一年四季都有，可春天的蒜薹最为鲜嫩味美。它炒，拌，腌制都是蔬菜中的美味，尤其是可以搭配各种肉类，那是味道尤其香浓。 今天可可做的《蒜薹炒牛头肉》，牛头肉是提前卤好的，搭配蒜薹一起炒就简单多了，由于这次牛瘦肉多些，肥肉少一些，吃起来和卤牛头肉差不多了，蒜薹的味道特别的香浓，搭配米饭，可以多吃一碗了。
蒜薹炒牛头肉营养建议
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含糖量 4.97克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
蒜薹炒牛头肉的食材2人份
- 蒜苔200克
- 卤牛头肉300克
- 青红辣椒2个
- 植物油适量
- 盐适量
- 生抽5克
- 姜5克
蒜薹炒牛头肉的做法
主料：蒜薹200克、卤牛头肉300克、青红辣椒2个（爱吃辣味可以用尖椒炒） 辅料：植物油、盐、生抽5克、姜5克、鸡精1克
把蒜薹洗净去掉尾部切长度一样的段，（加少许盐拌均匀腌制一会）这样好入味（可选），把青红辣椒洗净去籽切条，这样和蒜薹一样形状好入味
卤牛头肉切条，因为是已经卤好的，不需要加更多香料炒了，味道已经很好了，姜切末
热锅凉油，油热7 成，下切好吃蒜薹翻炒翻炒出蒜香味，不可久炒
加辣椒翻炒出辣味，这样好入味
加盐翻炒均匀，提前加盐是因为卤牛头肉是咸味的，不可以在加盐了
加卤牛头肉快速翻炒均匀
然后加少许的水翻炒出香味，如果太干的话要加一些，不干可以不加了，我是大火爆炒的比较干一些
加生抽翻炒到牛头肉和蒜薹都出香味以后
加鸡精翻炒均匀即可出锅了
蒜香味弄，牛头肉劲道爽口有韧劲，特别的好吃，下酒下饭都是美味，尤其是逢年过节招待客人尤其的好，特有面子
蒜薹炒牛头肉的烹饪技巧
蒜薹不可久炒，喜欢断生的，尤其不能炒的太软了
牛头肉要切的越细越好，这样和蒜薹一起，炒的时间短一些，味道更好了