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诗文 蒸包子
释义
蒸包子的做法

蒸包子

  • 家常味
  • <30分钟
  • 初级入门

这两天小宝贝天天闹着要吃包子,可是街上这几天都关门,于是,我只能亲手做了,其实包子主要就是发面,面发好了包子味道就不会太差

蒸包子营养建议

  • 含糖量 24.99
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

蒸包子的食材2人份

  • 面粉750克
  • 猪肉馅500克
  • 小葱200克
  • 2.5勺
  • 鸡精1勺
  • 料酒2勺
  • 生抽2勺
  • 老抽1勺
  • 5勺
  • 耗油2滴
  • 酵母粉4克

蒸包子的做法

1 蒸包子菜谱图解

酵母粉倒入碗里用温水熔化(水750克面粉月500ml水)

2 蒸包子菜谱图解

把酵母水慢慢的倒入面粉中,一边倒水一边用筷子搅拌,大概如图样子水就差不多了

3 蒸包子菜谱图解

把面柔和至手、盆、面三光,然后用保鲜膜把盆闷起来,放温暖处发酵至两倍大

4 蒸包子菜谱图解

面团发酵时间把馅调好,猪肉馅里加入油、盐、鸡精、耗油、生抽、老抽、料酒、葱花搅拌均匀

5 蒸包子菜谱图解

面条发到两倍大后用手指按一下不会在起来面就发好了

6 蒸包子菜谱图解

把发好的面团再次揉光滑(此步叫放气)揉到用刀切开两边面团不会在粘到一起就可以了

7 蒸包子菜谱图解

把面团先揉成长条形的圆柱,再切成大小均匀的小剂子

8 蒸包子菜谱图解

把剂子按遍擀皮

9 蒸包子菜谱图解

拿一个皮中间放肉馅包起来,以此类推直到把所有馅或面包完即可(馅多了可以打汤用,面多了直接揉成馒头就可以)

10 蒸包子菜谱图解

全部包好放蒸锅蒸25到30分钟闷5分钟,包子就可以开吃了

成品图

蒸包子的烹饪技巧

注意:
1??发酵面团时不能急,时间大概要2个小时以上
2??调馅不要刚刚和好面就马上调,等发面后1.5小时在开始(因为肉馅调早了葱花和猪肉都会出水)这样口感更好
3??新手第一次肉馅不要放太多,以防包不起来
所以调理用量根据个人胃口而定(我的仅供参考)
4??面粉选用中筋、高筋面粉都可以(但中筋面粉为最佳)
5??我这样次的食材一共包了39个包子,面粉和馅都刚刚好,包多了吃不完放冰箱冷藏起来,想吃拿出来上个气就可以了(如果两个人吃,把所以食材减半就可以了)

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更新时间:2024/12/16 8:20:26