卤藕片
- 卤
- 香辣味
- <30分钟
- 初级入门
向来对糟的卤的没有抵抗力，看剧的时候最爱啃啃这些东西了，当然这些也是我家老爷子最爱的下酒菜。记忆中吃过最好吃的卤藕片是在重庆，虽然重庆火锅并没有给我惊艳，但是那次无意间在街边卤味店买到的卤藕片惊到我了，超级入味，辣的过瘾，以至于我吃完想回头再去找这家不起眼小店再买个一袋子！回来后就爱上卤藕片了，不过家里只有我一人吃辣，为了照顾到大家的口味，所以在家卤我只做微辣，如果你跟我一样无辣不欢，那么可以增加辣椒的用量，记得还可以加泡椒进去，那鲜辣的味道一定会让你难忘！
卤藕片营养建议
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含糖量 10.71克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
卤藕片的食材2人份
- 藕500克
- 五花肉1小块
- 姜2片
- 料酒1汤匙
- 老抽2汤匙
- 盐1茶匙
- 白砂糖1汤匙
- 香叶1片
- 干辣椒1根
- 八角1颗
- 花椒20粒
- 草果1颗
- 豆蔻2颗
卤藕片的做法
1
草果和豆蔻用刀背敲裂，除了辣椒以外所有香料全部放入茶包袋（没有就直接放入锅中）；藕去皮切厚片，放入锅中，同时放入五花肉和所有香料调味料
2
加清水至和食材齐平，大火煮开后，撇去浮沫
3
盖上高压锅盖子，转中火，等上汽后转中小火压15分钟左右关火。最好泡一个晚上，吃的时候再把藕片从卤水汁中捞出
成品图
卤藕片的烹饪技巧
藕片本身没有什么味道，光放香料和调料味道肯定是不够的，秘诀就是除了普通的香料调料外，再放一块五花肉进去，让卤汁有油份和肉香，这样卤出来的蔬菜才会好吃（卤好的五花肉也是可以吃的哈，虽然肉不大也别浪费了）。香料，家里有啥放啥，如果是卤荤的，记得葱姜蒜少不了
藕片吃完卤汁可以加其它的蔬菜荤菜继续卤，卤汁是越老越好的，每次做卤味的时候再根据卤水情况加点香料和调料进去。卤水暂时不用就滤掉渣子，充分煮沸后晾凉，再用干净容器装好密封，放冰箱冷冻保存，要用的时候取出来解冻就可以；如果长期不用，记得定期取出来复卤一下再冷冻
我家用的高压锅密闭性比较好，所以煮食物的时间可能会比普通高压锅要来的少一些，如果你用普通高压锅，需要酌情增加几分钟哦