毛豆子蒸大黄鱼
- 蒸
- 咸鲜味
- <30分钟
- 新手尝试
宁波人的一道传统菜肴，选用脱脂盐水浸过的大黄鱼，有一定的咸味，和寡淡但提鲜的毛豆子一起清蒸，是一种很奇妙的搭配。
毛豆子蒸大黄鱼营养建议
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含糖量 0.84克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
毛豆子蒸大黄鱼的食材2人份
- 黄鱼350克
- 毛豆100克
- 姜3片
- 黄酒2茶匙
- 葱4根
- 植物油3茶匙
- 水适量
毛豆子蒸大黄鱼的做法
1
将大黄鱼（经过商家脱脂处理并用盐水浸过）清洗干净，如果觉得咸度太大，可以水中浸泡一段时间
2
毛豆清洗干净沥干备用，生姜切片
3
毛豆用少量油和食盐翻炒一下，可以保持其色泽比较漂亮，也可以直接和鱼一起蒸
4
姜片垫在鱼身下，倒少许黄酒，将翻炒过的毛豆铺在鱼身上，水开后蒸15分钟
5
将清蒸好的鱼取出，倒去多余的水，将葱丝均匀铺在鱼身上，将少量植物油加热后淋在葱丝之上即可
6
成品，鱼肉咸香，肉质紧密有质感，毛豆和黄鱼的搭配，就是一个鲜字
毛豆子蒸大黄鱼的烹饪技巧
毛豆先用少量油和食盐翻炒一下，可以保持其色泽比较漂亮，也可以直接和鱼一起蒸，但会发黄