茄汁虾球
- 炒
- 家常味
- <5分钟
- 新手尝试
虾的营养价值非常高，含有十分丰富的蛋白质、矿物质，钙质含量更是高。茄汁类的菜肴是孩子们都喜欢的，茄汁和虾仁也是非常好的搭配。
茄汁虾球营养建议
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含糖量 8.75克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
茄汁虾球的食材2人份
- 虾仁250克
- 花生油2勺
- 小葱1颗
- 姜1块
- 盐2克
- 料酒2小勺
- 白胡椒粉1小勺
- 蛋清1个
- 干淀粉1勺
- 生抽1勺
- 番茄酱5大勺
- 白糖2大勺
- 白醋1大勺
- 清水适量
茄汁虾球的做法
1
将虾仁清洗干净，然后用牙签在尾部第二关节处挑出虾线，腹部的黑色虾线也要去除。处理好的虾仁放入碗中，加入所有的腌制配料，抓匀以后腌制十分钟左右
2
将取一只小碗，放入所有的酱汁配料，搅拌均匀成酱汁备用。生姜切末，小葱切成葱花
3
将炒锅烧热，然后放入1勺食用油，热锅凉油的时候，倒入腌制好的虾仁
4
开大火爆炒，将虾仁翻炒至变色，然后盛入碗中备用
5
炒锅重新加热，放入一勺食用油，放入姜末和葱花，爆出香味
6
倒入事先调好的酱汁，翻炒一下，开小火，将酱汁熬煮至呈浓稠的状态
7
将事先过油炒过的虾仁全部倒入酱汁锅中
8
将虾仁和酱汁翻炒均匀，让每一个虾仁都裹满酱汁，然后关火，将虾仁盛入盘中，就可以上桌享用啦
成品图
茄汁虾球的烹饪技巧
虾仁背部和腹部都有一条黑色的细细的虾线，需要去掉
事先调配好酱汁，炒的时候才不会手忙脚乱，虾仁也不会炒老而影响口感