咸蛋黄虾仁炒蚕豆
- 炒
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
蚕豆青绿鲜嫩、粒大饱满，每一颗都是春天的味道
咸蛋黄虾仁炒蚕豆营养建议
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含糖量 12.95克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
咸蛋黄虾仁炒蚕豆的食材2人份
- 虾仁适量
- 蚕豆适量
- 咸鸭蛋三个
- 葱适量
- 姜适量
- 淀粉适量
- 白糖适量
- 盐少许
- 油适量
- 料酒适量
咸蛋黄虾仁炒蚕豆的做法
1
准备蚕豆，虾仁，咸鸭蛋
2
蚕豆剥去皮，虾仁去虾线洗净切小段，用料酒腌制二十分钟，准备姜葱
3
锅里放水，水要开时，加入鲜蚕豆，葱段和姜片，小火煮15分钟，捞出沥干水
4
锅里烧开水，腌好的虾仁入锅煮30秒，捞出沥干水
5
咸鸭蛋取蛋黄，蛋黄用勺子碾碎
6
蚕豆和虾仁中加入少许生粉
7
热锅热油，将蚕豆虾仁炸制30秒倒出
8
锅油倒出，不刷锅，留底油，将咸蛋黄末倒入锅中，小火把咸蛋黄炒到起沙，加少许水，小火把蛋黄炒成糊状
9
倒入蚕豆和虾仁小火翻炒，加入少许白糖，加适量盐调味，小火炒制，将蛋黄儿完全附着在蚕豆和虾仁上
10
装盘撒上葱花即可
成品图
