椰汁芋圆
- 煮
- 甜味
- <5分钟
- 新手尝试
怀孕晚期嘴巴馋得不得了，正好是夏天特别想吃甜品，周末去鲜芋仙吃了经典的芋圆一号，要了去冰版20RMB也就十几颗芋圆，红糖水味道太甜让我联想起做糖耐时灌进肚子的那整杯糖水......休假在家闲来无事决定自己试着做，没想到第一次就异常满意～
椰汁芋圆营养建议
-
含糖量 29.82克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 建议多吃
椰汁芋圆的食材2人份
- 木薯粉500克
- 红薯250克
- 紫薯250克
- 椰子粉30克
- 绿豆10克
- 红豆10克
- 薏米10克
- 西柚半个
- 蜂蜜两勺
椰汁芋圆的做法
1
紫薯红薯去皮洗净，方子标明的重量仅供参考，实际用量如图。和木薯粉比例保持在1:1左右芋圆能更加Q弹，成品吃起来紫薯红薯的味道也比较浓郁，喜欢更浓郁的可以减少木薯粉的用量
2
尽量切小块一点
3
紫薯红薯切好后入锅隔水蒸熟，注意蒸的时候隔离好，紫薯的颜色容易染上红薯，做出来的芋圆就不好看啦～我蒸了10分钟即可，切小块一点蒸得更快
4
红豆和薏米提前泡两小时后和绿豆一起放入电压力锅，15分钟即可
5
红薯和紫薯蒸熟待略冷却后捣成泥，我用的是保鲜袋和擀面杖，速度快效果好
6
将木薯粉和薯泥分别混合，考虑到一次肯定吃不完需要把芋圆放入冰箱冷冻，注意留出少许木薯粉，等芋圆做好后裹在表面防止粘黏。 和面的时候注意一定要少量多次加入清水，这个时候也可以加入糖水芋圆本身会有甜味，一次性加入太多水木薯粉会结团柔不开
7
第一次做对面团的干湿度没把握，于是揉好面各切了少许芋圆下锅煮，想试试看口感如何
8
水烧开放入芋圆，待浮起后再煮1分钟即可。捞出芋圆放入冰水中，这样芋圆口感更Q弹
9
事实证明不管是Q弹程度还是紫薯红薯原味的浓郁程度都甩鲜芋仙几条街了～～
10
豆子们煮熟后捞出
11
椰子粉提前冲泡好放入冰箱冷藏，不喜欢椰汁的也可以用煮豆子的水加入红糖制成经典的红糖水，半个西柚剥皮装入，最后加入两勺蜂蜜即可
12
多余的芋圆用保鲜袋分装好放入冰箱冷冻，目测这个方子的量还可以吃10人份左右
椰汁芋圆的烹饪技巧
木薯粉的用量维持在1:1左右芋圆口感更Q弹。 2. 芋圆煮好后立即用冰水冰镇，也是为了Q弹