手工芋圆烧仙草
- 煮
- 甜味
- <30分钟
- 中级掌勺
夏日很爱烧仙草，有时会加在奶茶里，这次做一款芋圆烧仙草。芋圆如果喜欢Q一些就多加些木薯粉。汤底可以根据自己喜好调整。
手工芋圆烧仙草营养建议
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含糖量 14.7克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
手工芋圆烧仙草的食材2人份
- 芋圆材料：红薯约200克
- 紫薯约200克
- 木薯粉约300克
- 仙草材料仙草冻粉30克
- 凉水150克
- 沸水1000克
- 白砂糖15克
- 蜜豆材料：红豆100克
- 水适量
- 冰糖或白糖50克
- 汤底材料： 牛奶适量
- 炼乳适量
- 椰汁适量
手工芋圆烧仙草的做法
1
30g仙草冻粉，加入150g凉水，搅拌成均匀无颗粒的糊状
2
1000g水中加入15g白砂糖煮至沸腾，加入搅拌均匀的仙草糊。继续搅拌
3
煮至再次沸腾关火，倒入容器中
4
放凉后即成为仙草冻（约一小时），切小块冷藏备用
5
红豆浸泡10小时（我这次用了赤小豆），小火煮熟（约1小时）
6
煮熟的红豆中加入50g糖拌匀备用（喜甜多加糖）
7
紫薯红薯芋头洗净切开，上锅蒸熟（约30分钟）
8
煮熟的紫薯红薯去皮趁热捣烂，加入木薯粉揉成面团。红薯与木薯粉比例约为2:1.5。紫薯偏干可稍加水。若有芋头做法相同
9
揉好的面团，搓成条，切小块
10
做好的芋圆若一次用不完，可放入冰箱冷冻保存
11
先煮白色和黄色的芋圆，防染色，水沸后放入，约煮2-3分钟。煮熟后放入凉水中冷却
12
我的汤底使用牛奶，椰汁，炼乳，喜甜可加适量糖。加入冰沙味道更佳
成品图
手工芋圆烧仙草的烹饪技巧
芋圆材料可使用红薯、紫薯、芋头，南瓜。喜欢Q一些可增加木薯粉用量，喜欢糯一些减少木薯粉用量
木薯粉不能用其他粉类替代
汤底根据自己喜好调配即可，可使用绿豆汤，红豆汤，奶茶，酸奶，西米露皆可。喜甜多加糖
仙草冻粉推荐宇峰牌，味道比较好