简单自制面筋 （发酵法）
- 蒸
- 家常味
- <30分钟
- 新手尝试
以前在外面工作时第一次吃到凉皮，里面有种东西，好多洞洞，有嚼劲，很喜欢吃，问老板说这个是面筋。后来知道了是什么东西，也试过自己蒸凉皮，可是洗面太麻烦了，好累，做一次凉皮洗出来的面筋就那些一点点。现在有了面筋粉，做面筋挺方便的，做一份，好大一块，可以吃好几回呢，烧了吃，凉拌吃，想怎么吃就怎么吃。
简单自制面筋 （发酵法）营养建议
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含糖量 3.64克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
简单自制面筋 （发酵法）的食材2人份
- 面筋粉200克
- 酵母(干)3克
- 水300克
简单自制面筋 （发酵法）的做法
1
取一个大一点的碗，称好面筋粉。面筋粉网上有卖
2
加入酵母，先搅和均匀
3
然后分几次加入水，边加水边揉和
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直到面筋粉再也吸收不了水为止。然后将碗放一个比较温暖一点的地方发酵2-3小时，差不多有原来的2倍大。可以盖上一个盖，防止表面发干。有点象发馒头面包一样的
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将发好的面筋蒸半小时左右。最好碗里周边都抹一层油，方便后面脱出来
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蒸好后，先不要急着开盖，焖几分钟再开盖。我着急想看下蒸什么样了，一开盖就看到蒸得鼓鼓的面筋中间一下塌下去了，囧
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面筋不那么烫手了，就趁热将面筋剥出来，扣盘子上晾凉。然后切块或切丝，烧肉或凉拌吃，随自己喜好
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看，因为我着急开盖，中间塌成这样了
成品图
简单自制面筋 （发酵法）的烹饪技巧
面筋粉网上有卖，做面筋很方便，不用洗面那么麻烦。我做的这个是发酵面筋，很多洞洞那种，不是街上那种烤面筋。酵母和面筋粉先拌匀再加水揉和，这样酵母分布比较均匀一些
水的量不是固定的，不停揉搓，直到面筋粉再也吸收不了水就行，多余的水倒掉。然后发酵至2倍大，再蒸半小时，这样的面筋比较疏松多孔
刚蒸好时，不要着急开盖，象蒸馒头包子一样先焖几分钟再开盖