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诗文 鱼香素肉丝
释义
鱼香素肉丝的做法

鱼香素肉丝

  • 鱼香味
  • <15分钟
  • 初级入门

鱼香肉丝是一道家喻户晓的经典川菜,酸甜微辣,开胃下饭,今天咱来给改良一下这道菜,使用素肉丝制作这道名川菜,一样也可以做出完美味道。素肉丝的主要原料就是大豆,属于豆制品的一种。而大豆属高蛋白物质,营养价值高,利用大豆为原料加工的大豆蛋白肉的蛋白质含量在40%以上,含有人体必需的8种氨基酸,还含有磷、钙、铁、维生素等人体必需的营养元素,是被公认的“健康食品”。

鱼香素肉丝营养建议

  • 含糖量 5.95
    高血糖 控制少吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 建议多吃
  • 儿童 控制少吃

鱼香素肉丝的食材2人份

  • 素鱼50克
  • 木耳(水发)100克
  • 红尖椒1根
  • 葱末1大勺
  • 姜末1小勺
  • 蒜末1小勺
  • 郫县豆瓣酱1大勺
  • 水淀粉2大勺
  • 1/2小勺
  • 白糖1小勺
  • 香醋1/2大勺
  • 生抽1大勺
  • 料酒1/2小勺
  • 麻油1/3小勺
  • 鸡精1小勺
  • 清水2大勺
  • 白胡椒粉少许

鱼香素肉丝的做法

1

调制碗汁:盐1/2小勺、白糖1小勺、香醋1/2大勺、生抽1大勺、料酒1/2小勺、麻油1/3小勺、鸡精1小勺、清水2大勺、白胡椒粉少许、水淀粉1大勺,调好备用

2 鱼香素肉丝菜谱图解

先将素肉丝用清水泡5分钟至软

3

挤出素肉丝中的水分备用

4 鱼香素肉丝菜谱图解

尖椒洗净切丝,税法木耳洗净切丝

5

炒锅烧热倒油,油温5成热放入姜末和辣豆瓣酱小火炒至出红油

6 鱼香素肉丝菜谱图解

放入尖椒丝和木耳丝炒匀

7

倒入素肉丝

8 鱼香素肉丝菜谱图解

炒匀

9

倒入碗汁

10 鱼香素肉丝菜谱图解

大火炒匀

11

倒入水淀粉

12 鱼香素肉丝菜谱图解

大火炒匀,至汤汁完全将肉丝包裹住即可

成品图

鱼香素肉丝的烹饪技巧

鱼香肉丝以酸甜微辣、香味浓郁为主要标准
事先把调味料放入小碗中拌匀,然后一次性倒入菜中,可以避免在最后调味的时候手忙脚乱
配菜一般可以选用笋、胡萝卜、木耳、辣椒,如果用笋要提前焯水再炒
调料方面传统做法是用泡辣椒和红油来调味,这里用郫县豆瓣酱取代以上两种调料来调味,口味上更加丰富也较方便,需要注意的是郫县豆瓣酱最好提前剁碎,才能使豆瓣和辣椒的香味更好的挥发出来,使得菜肴的口味更加香浓

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更新时间:2025/1/19 6:34:06