草莓大福
- 蒸
- 酸甜味
- <60分钟
- 初中水平
草莓大福的皮非常的粘，就像橡皮胶一样。看了有的同学说冷藏过的不会粘，我也试了蒸了一份，包了保鲜膜到冰箱冷藏2小时，这样的确可以做到防粘，但是口感上就差了些。感觉冷藏过的皮少了那种软糯的口感，会变得比较硬,我还更喜欢吃刚蒸好的大福皮，挑起一块又软又糯，但又有QQ的口感。
草莓大福营养建议
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含糖量 31.15克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
草莓大福的食材2人份
- 糯米粉200克
- 草莓7颗
- 豆沙210克
- 鲜奶200克
- 白砂糖35克
- 色拉油10克
- 玉米淀粉10克
草莓大福的做法
1
取100克的鲜奶加砂糖35克用小奶锅加热，用小火一边煮一边搅拌，至砂糖溶化即可
2
放凉后加入剩下的100克鲜奶，加入色拉油10克
3
再放入糯米粉200克，用打蛋器或筷子搅拌均匀
4
另取一个盆，在盆内刷上一层色拉油防粘。倒入调好的粉浆，放上蒸锅，加盖隔水蒸25分钟
5
蒸好的粉浆，用筷子拨开里面看，如果还看到白粉，说明蒸的不够，还要继续再蒸
6
蒸好的粉浆，在表面刷上一层沙拉油，防止变干，放置一边室温放凉
7
草莓洗净擦干水份，取一小块红豆沙重量约30克，在手心中按扁
8
包入草莓，底部不要全包紧了
9
在案板上涂少许油，手戴厨用手套(可防粘)将面团分成60-70克一份
10
在面团的上下都盖上保鲜膜，用擀面棍将面团擀成3毫米厚的圆饼形
11
包入草莓豆沙，操作时还是要用保鲜膜帮助，捏紧收口
12
取少许玉米淀粉在微波炉内用低火转1分钟做为手粉，将做好的大福放入裹入一层粉即可
成品图
草莓大福的烹饪技巧
用鲜奶煮砂糖的目的是让砂糖溶化，所以只需要用小火，不需要煮开
粉浆蒸好以后，在表面要刷油，以刷水份流失，不然表面就会干干的一块了
为了防套防粘要戴厨用手套，如果用冷藏面团的方式，要记得用保鲜膜包严实了，在操作时还是要添加一点手粉防粘
大福皮不要做的太薄了，一来不好成形，而来有可能切开后会塌陷
做好的大福也要用保鲜膜盖起来，或者用盒子密封，不然水份在空气中也会流失，大福变的干硬